羊肉，比较猪肉或者是鱼肉还要难煮一些，而且羊肉还不容易炖烂，若是处理的不得当还带有着一股腥气。但是在冬天的时候，食用羊肉是可以起到暖身的作用的。那么羊肉怎么炖好吃又烂呢?以下小编就这个问题有为大家整理到相关的常识，一起来看看是怎么炖的吧!
一、羊肉怎么炖好吃又烂
1.将买回家的羊肉，切成适合的大小，然后再用冷水给浸泡一天，中途需要换几次水，这样可以去除掉一些腥气。
2.等羊肉泡好后，可以将羊肉的水给沥干，然后在锅中烧上适量的清水，将它给烧开备用。
3.然后把羊肉放到沸腾的锅中，进行熬煮。等羊肉煮了大约几分钟后，把羊肉给捞出来，反复的清洗一下，沥干。
4.然后再把羊肉给放到锅中，开始炖煮，加上调味料，将羊肉煮软便可以进行食用了
5.大约需要二个小时左右，火侯不能过大了，将汤汁给煮干便不好了。
二、羊肉煮不烂怎么办
1.可以换一个锅，用高压锅给多压几分钟，或者是因为羊的牛头比较久，多压一会总会烂的。
2.若是买回来的羊肉，知道它的肉质是偏老的，可以不急着进行烹饪，将肉涂上一层芥末，然后再进行冷藏，等要烹饪的时候，洗去芥末便可以进行熬煮，这样炖出来的羊肉味道也是很好的。
3.等火烧开后，可以先把锅盖给揭开，炖20分钟左右，这样可以去除掉异味，再用小火熬煮，这样便容易起到焖的效果，更容易将羊肉给煮烂的。
羊肉怎么炖好吃又烂?以上已经为大家整理到了炖法，希望可以带给大家一些帮助。想要羊肉炖的得烂，那火侯的掌握程度也是很重要的，不可以过大了，要小火慢炖，这起到的效果是最好的。若是羊肉过老，不容易炖的烂也不要心急，要慢慢的来，时间长一些总会炖烂的，心急吃不了好吃的羊肉汤呢!
