紫米是水稻的一种，由于富含天然营养色素使得颜色呈紫黑状所以叫紫米。现今人们提倡健康养生，提倡吃粗粮。所以很多人都会选择用紫米代替大米饭作为主食。那么紫米怎么蒸才好吃呢，才能最大限度保存紫米的营养成分呢。
一、紫米怎么蒸
1.首选要挑选好的紫米，好的紫米颗粒饱满而细长，杂质少且碎米不多。颜色透亮，气味清香;
2.将紫米反复淘洗干净后置于水中泡发两到三个小时;
3.将紫米捞起沥干，放在纱布上，纱布上记得要先刷上一层薄薄的植物油，以免后期过粘不好拿出;
4.上锅蒸20-25分钟即可蒸熟，喜欢口感较硬的话，蒸熟后转小火再焖5分钟即可。
二、蒸紫米可以和什么搭配
1.糯玉米粒脆甜清香，和紫米拌在一起蒸，口感香糯可口。
2.荞麦，可作为减肥主食，荞麦和紫米均为粗粮，紫米热量极低且荞麦质地较硬，可促进肠胃蠕动，帮助减肥。
3.紫薯，二者都是减肥时可代替主食的，搭配一起蒸饱腹感很强，助于抑制食欲。
三、紫米的作用
1.补血养血，紫米中富含铁元素，有益气补血的功效，多吃紫米的人气色会更好;
2.润肠减肥，紫米属于粗粮，膳食纤维含量高，能够促进肠胃蠕动，起到润肠通便的作用。且热量低，食用后饱腹感强，可以帮助减少对其他食物的摄入，起到瘦身的作用。
3.预防骨质疏松，紫米中富含钙、铁、锌、硒等矿物质，尤其它的钙含量比细粮要高，长期食用可以预防更年期老人骨质疏松。
紫米虽然是一种平价又很常见的食材，但是它所富含营养价值却很高。做法也是非常的多，不管紫米怎么蒸，搭配其他食材还是纯紫米的蒸煮，或是做成粥、饼、糕点等甜点。都是非常的美味又营养。需要注意的是紫米属于糯米类，一次不可进食太多，否则会引起消化不良。
