茄子作为一道家常菜， 是很多人都愿意吃的菜，不仅营养丰富，而且制作方法便捷，红烧茄子、鱼香茄子等制作方法多样，我们平时都可以做来吃，那么，茄子的做法多种多样，到底哪种最好吃呢？以下内容——茄子的做法大全，让您轻松学做美味佳肴!
茄子的做法大全
1、家常烧茄子
茄子洗净去皮。茄子切成滚刀块，放上半勺盐拌匀，杀一下水。等十多分钟，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分，不用记得太干，不然反倒不好吃了。这样做不仅省油而且省火。葱姜切好备用，对了，还要多拍点蒜末。锅热后倒入食用油，烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右，让茄子均匀受热，烹入酱油翻炒均匀。锅热后倒入食用油，烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右，让茄子均匀受热，烹入酱油翻炒均匀。烹入料酒，适量的调入盐、小半勺糖，临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了。
2、鱼香茄子
将茄子切成滚刀块;起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成。
3、肉末茄子
茄子洗净切块，猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。锅热油至7分熟，倒入肉末炒散至变色，盛出备用。锅底留油烧热，放2勺郫县豆瓣爆香，倒入茄子块，翻炒片刻，盖上锅盖，中火焖至茄子发软。倒入炒好的肉末，放一点老抽、少许鸡精，翻炒1分钟匀，最后撒上葱花即可出锅。
4、糖醋茄子
把茄子切成片状，待油热后放入(茄子吸油，放油时要比平时炒菜稍多些)。茄子炒至半熟，把葱，蒜，辣椒放入锅中一起炒。加少许盐(很少)，醋(根据个人口味添加)，酱油(主要用于茄子变色)再炒。待茄子炒熟，快出锅时放入两勺糖，翻炒两下，盛盘即可。
5、茄子炖土豆
将土豆去皮切块，茄子切滚刀块，青、红辣椒切丁，葱切花。坐锅点火倒入猪油，油热倒入葱花煸炒出香味，加入土豆、茄子、盐、鸡精翻炒，倒入高汤用大火煮30分钟。将土豆、茄子煮软用勺压成泥，加入鸡精出锅时撒入青、红辣椒丁即可。
以上内容——茄子的做法大全为我们提供了做茄子的方法，制作步骤详细，做出来的茄子美味可口，而且营养丰富，原料购买方便，非常适合平时食用。大家可以用来招待亲朋好友或是自己食用都是可以的。上面的方法希望可以帮到大家。
