大米在中国人的日常饮食习惯中占有很重要的地位。基本上我们每顿饭餐桌上都会看到大米的身影。大米的做饭从简单的加入水闷成的饭到现在五花八门的利用大米做成美食的方法，由此可见大米对于我们生活饮食的重要性。但是吃了这么久大米，大家真的知道大米的成分有哪些吗?
一、大米的成分有哪些
大米中最主要的成分就是碳水化合物，其次是米饭中的米精蛋白与氨基酸。两者的组合会促进人体的胃肠道更好的消化与吸收。而另外一种糙米相较于大米来说，含有的矿物质、膳食纤维和维生素B族都要比大米的含量高，但是大米中的赖氨酸含量会比糙米低很多。
二、如何挑选大米
1.色泽与外观
我们购买大米的时候，首先要观察大米颗粒的色泽与外观，好的大米大小均匀，颗粒饱满，抓起一把放在手中摊开很少会发现有碎米。
2.糠粉的多少
看到这里很多人都会问，糠粉是什么?有时候我们会因为觉得好奇把手整个塞进放入大米的米袋中，那么肯定会有这样的时候，当你把手从米袋中抽出后，手上有时候会沾上类似于面粉的东西，哗哗的，那么这个就是大米中的糠粉。那么好的大米糠粉的比例是很少的，糠粉多的大米不建议购买。
3.气味
从米袋中取少量的大米放到手掌中，然后双手用力摩擦，让大米发热之后闻大米的气味。好的大米是会有大米的清香的，没有任何其他的异味，如果摩擦发热后的大米有其他的奇怪味道，这样的大米最好还是不要买。
大米的成分有哪些?其中一定有你不知道的。以上给大家介绍了关于大米的成分与如何选购大米的方法。希望大家能够通过这篇文章有所收获。大米作为我们日常饮食必不可少的食物，选好大米，选对大米是非常重要的，大家也可以尝试不同品种不同产地的大米，相信也会有不同的口味。
