中华美食博大精深，除了全国统一的一些做菜方法以外，不同的地区也有着不同的做法，而对于同一种菜也会有不同的制作方法，每每一点的差异都会造成口感与味道的千差万别，但又各具特色，吃起来是别有一番风味，在各种烧制方法中，红烧算是比较独特的一种了，那么红烧菜有哪些呢?
一、红烧菜有哪些
红烧的历史由来已久，经过这数千年的演变，已经形成了几款经典的红烧菜。
1.红烧肉
对于红烧肉相信大家一定不会陌生了吧，在那个物质匮乏的年代，能吃上一块猪油都显得十分珍贵，何况是那一碗碗的红烧肉，随着时代变化，红烧肉越来越多的出现在我们的饮食里，喜爱它的人很多，但是由于它的高热量又有一部分人望而却步了。
2.红烧冬瓜
红烧冬瓜算是冬瓜的口味吃法，白嫩嫩的冬瓜在红烧之后变成红黄红黄的美味，加上一点葱花做伴，红烧冬瓜算得上一味经典的家常菜了。
3.红烧茄子
茄子吸油，红烧茄子更是十分费油，其本生热量也较大，但是口感却是一流，红烧之后茄子的皮有着微微坚硬但是肉质却柔软极致，入口即化说不上，却是不可多得的人间美味。
二、记忆中的红烧菜
一种味道或气味一旦与某种记忆相联系，就会变得无可替代，且无法再现，可能小时候你亲眼看到过妈妈端着一碗红烧肉上桌，那时的你馋极了，从此红烧肉便是你的人间至味。不管时代如何变化，多年后即使妈妈再做出一锅火烧肉，也做不出当时的味道了。那么你记忆的红烧菜是什么呢?
万物皆可红烧，红烧菜有哪些你记住了吗，说起红烧菜你又想起了谁的手艺呢，会不会也在一个午后，看着桌上的某一道菜泪流满面，菜谱可以复制，厨艺可以传承，但世界上再厉害的厨师，也做不出你心里的那个味道了，如果你有喜欢的一道红烧菜，也希望你能不要忘记你与它的故事。
