鸡蛋是人们生活中最常见的一种食物，也是老百姓都可以消费的起的。相对于中国来说，一种食物就可以做出多种不同的菜肴，蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种做方法，优惠美味，营养缺失少，适合任何年龄层，但是鸡蛋羹蒸几分钟是最合适的呢?
一、鸡蛋羹蒸几分钟
蒸制的时间取决于蛋液和水分的多少，而且最好不要用生水来蒸蛋羹，冷水入锅蒸了近20分钟至蛋液表面凝固后关火焖了3分钟。一般2-3个鸡蛋的蛋羹，在水开之后再蒸7-8分钟即可。前面先用大火烧开蒸锅的水，等上汽之后再开中小火蒸，如果鸡蛋个数较多且蒸碗比较大，那就需要酌情增加时间。
鸡蛋羹怎么蒸都不成形，让很多人困扰不已，这个时候你要了解一下自己的方法对不对了，如果水的比例不对，或者是有些人喜欢放纯净水的话，那么在蒸鸡蛋的时候，鸡蛋羹也会出现不凝结的，所以了解这些原因之后，就应该注意正确的蒸鸡蛋羹方法和技巧。
二、鸡蛋羹水和鸡蛋的比例
水和鸡蛋的比例为2:1最合适。这样蒸出来的鸡蛋既不会因为水放少了而质地紧实、不鲜嫩、口感变老，也不会因为水放多了而不能凝固成形。
三、蒸鸡蛋羹放冷水还是热水
放40度左右的温开水最好。 如果放冷水，蒸出来的鸡蛋就会不够滑嫩，而且如果是放的凉自来水，蒸的过程中会有空气排出，鸡蛋羹蒸出来还会有气孔;如果是放刚烧开的滚水，就容易把碗内的鸡蛋液烫成蛋花，蒸的时候也不能凝固了。 最适合的就是放40度左右的温开水，这样蒸出来的鸡蛋羹不仅嫩滑、无气孔，而且凝固的刚刚好，不会太稀也不会太紧实。
四、忌蒸前加入调味品
蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变质，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。
鸡蛋羹蒸几分钟，蒸蛋取决于蛋液和水分，蒸蛋羹时，最好给碗加个盖，可以使蛋液自上而下受热均匀，可避免表面已呈蜂窝状，而底层还没熟的情况。一次没有成功，可以多尝试几次，毕竟实践出真理。
