西芹，是我们日常生活中很常见的一种茎菜类蔬菜。它芹香四溢，口感爽脆，无论是单吃还是做为配菜，它鲜艳翠绿的颜色都令人非常有食欲。我们熟知吃西芹对身体具有很大的益处，是一种经济实惠又营养保健的家常蔬菜。西芹的烹调方法也有很多，可煮、炒、凉拌等。常吃西芹好处多，你不得不知的西芹的家常菜做法，我们一起来了解下吧。
一、西芹的家常菜做法
1.凉拌西芹
西芹凉拌的吃法非常清新、爽口，而且操作方法简单。首先按需择取适量西芹充分洗干净，特别是下端重瓣部分聚集的脏物比较多需要用手或布加以揉搓。洗净后将其切成大小合适均等的段状，再加切成较粗的条状，装盘备用。烧开适量清水至沸腾，倒入西芹条，用锅铲来回翻动使其受热均匀，焯烫两分钟后迅速捞出，放入事先备好的干净的菜篮中充分沥干水分后装入大碗，在这过程中我们来准备一些凉拌调料。在碗中倒入适量食用油、香油、食盐、白砂糖、花椒油充分搅动均匀后淋入西芹上进行搅拌，最后放入适量的咸香花生米，一道翠绿欲滴、喷香爽脆的凉拌西芹就做好了。
2.西芹云耳炒虾仁
准备适量西芹、少量的云耳泡发、新鲜虾仁，洗净备用，西芹剔去表面的筋膜然后改刀斜切成厚薄均匀的片状。锅中烧开水将西芹和云耳稍微焯氽一下至断生，然后过凉水，接着锅中起油撒入少量花椒爆香后捞出，倒入虾仁，淋入少量酱油旺火翻炒一分钟左右加入西芹和云耳快速翻炒后加入少量蚝油和酱油稍作调味后即可装盘。这样，一道色、香、味俱全的家常西芹云耳炒虾仁就出锅了。
二、西芹的营养成分
西芹的蛋白质含量在其他蔬菜中是位居前列的，此外钙、磷、铁等矿质元素和维生素含量也是相当丰富的，尤其是西芹中所含的大量的纤维素有增加人体胃肠蠕动、加强肠道功能的作用，备受减肥人士的青睐。
其实西芹的家常菜做法有很多，因为西芹是一种很百搭的蔬菜，除了上述的两种做法外，还有西芹炒鸡蛋、西芹炒肉片、西芹炒豆干、西芹烩百合等多种家常做法，你不妨试试做吧。需要注意的是，为了饮食卫生，在做凉拌菜时，需将刀具、切菜板充分清理干净，最好做到生熟分开。
