说起韭菜，大家都比较熟悉的，但是说到韭黄，估计会有很多人对它不是特别熟悉。但是，你千万不敢理解为韭菜黄了之后就成了韭黄了。其实在超市里面我们是经常看到韭黄的。韭黄的根部是白色的，越往顶部就会慢慢地变成淡黄色。那么，到底韭黄是什么呢？常见的韭黄的吃法有哪些？
一、什么是韭黄
韭黄其实就是用韭菜制作而成的。但是韭黄变成韭菜是采用了一种软化的技术，让韭菜在完全没有光线的环境生长，由于见不到阳光，叶子无法进行正常的光合作用，所以叶子就变成了黄色了。韭菜经过这样的一个过程变成韭黄之后，营养价值是要略低于韭菜的，但是韭黄依旧能够保护我们的胃，并且起到壮阳补肾的作用。
二、常见的韭黄的吃法
1.韭黄炒肉丝
（1）准备半斤韭黄，一块猪瘦肉；
（2）用清水将猪肉上面的血丝和灰尘清洗干净，并切成条状；
（3）将肉丝放入一个容器中，放入少量的料酒和生抽腌制10分钟；
（4）将韭黄洗干净，切成一寸左右的段状备用；
（5）准备一个炒锅，锅里放入适量的油，烧热之后，放入葱姜蒜末，待炒出香味的时候，将肉放进锅中；
（6）翻炒几下，放入少量的料酒和盐，继续翻炒，如果觉得颜色不够的话，可以再少放一点酱油；
（7）待肉差不多炒熟的时候，将切好的韭黄放入锅中，继续翻炒，待肉和韭黄都炒熟的时候，放入适量的盐。就可以出锅装盘了。
2.韭黄炒鸡蛋
（1）准备4个鸡蛋，半斤韭黄；
（2）将鸡蛋打散到碗里，放入少量的盐，用搅拌器将蛋液打散，并搅拌足够的均匀，这样炒出的鸡蛋才会特别细腻；
（3）韭黄摘干净，并且用清水洗干净，切成段状备用；
（4）火上放一口平底锅，放入适量的油，为了避免鸡蛋粘锅，可以适量地多放些油；
（5）油热之后，将蛋液倒入锅中，鸡蛋定型之后，搅拌成小块状，然后把韭黄倒入锅中继续翻炒，待韭黄和鸡蛋都炒熟了之后，加入适量的盐，韭黄炒鸡蛋就做好了。
韭黄是什么？常见的韭黄的吃法有哪些？通过小编的讲解，你是不是稍微有一点常识了呢？其实韭黄的吃法还有很多，比如说，吃饺子的时候，也可以和到馅里面，还可以炒腊肠等等。韭黄跟韭菜一样，都是比较容易上火的蔬菜，所以，如果你体质火的话，还是少吃一点比较好。
