你知道茭白是什么吗?茭白，比起萝卜、白菜来，似乎它的知度名并不算高，很多人甚至还是第一次听说呢。在超市的蔬菜区里，有时候我们会偶遇到一种植物，外层包着绿色的外皮，下方露出一段嫩白嫩白的好似肉质一样，长得有些像竹笋一样的东西，通过它的价格标签我们知道了这种东西叫茭白。茭白是一种低热量的健康蔬菜，尤其是经常食用还有助于美白，被称为“蔬菜中的名媛”。
一、茭白是什么
茭白是一种蔬菜，它又名水笋，它是一种水生蔬菜，主产于江南地区一带，一般在9月至12月盛产上市。通常情况下，为了保持新鲜，会连着它的笋壳一起售卖。它的主要可食用部分是剥去笋壳后的那一段嫩茎，外皮呈微微泛嫩黄的乳白色，削去外皮后通体呈洁白色，柔软微弹，形状犹如纺纱工具中的纺缍模样。它的外皮可削去也可保留食用，视它的老嫩情况而定。
茭白的吃法很多，可素可荤，可热炒可凉拌。例如：素炒茭白片、茭白炒肉、茭白木耳胡萝卜炒三鲜、茭白红烧肉等都是非常鲜美可口的荤素搭配菜肴。
二、茭白的营养价值
茭白是一种适合普遍人群食用高纤维、低热量蔬菜。含有蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维素、脂类和水七大营养成分。特别是茭白中含有大量的豆醇类物质，能够阻止生成黑色素，并在体内产生抗氧化作用，故而有很好的美白养颜效果。它包含的一些维生素和丰富的水分有帮助醒酒的作用。再者，茭白中含有的较为丰富的膳食纤维有助于增强肠道功能，有利于减肥瘦身。
综上所述，我们不仅知道了茭白是什么，也进一步地了解了茭白的营养价值和食用方法，相信通过这些介绍，从此你会喜欢上茭白。需要注意的一点是，由于茭白中含有较多的草酸，这种物质会与钙发生反应，从而影响人体对钙的吸收，因此在烹饪茭白前，就先作焯氽处理，从而减少草酸的含量。
