人，讲究一日三餐，但是难免会有做多了的情况，就会留有一些剩饭，这时为了避免浪费就会利用这些剩饭来制作炒饭。炒饭，通俗点讲来说，就是用煮好的米饭、一些菜肴和鸡蛋爆炒而成，炒饭种类多样，制作方便，耗时较少，在各地都有独特的款式，但最为常见的就是和鸡蛋混炒的蛋炒饭，那家常蛋炒饭怎么做好吃。
家常蛋炒饭怎么做好吃
接下来我们就来简单说说做蛋炒饭的步骤
1.先准备适量的米饭，可以是新煮的也可以上一顿的剩饭，将各种辅料切成米粒差不多大小的丁，比如虾仁，香菇，萝卜等等等。
2.准备两个鸡蛋，打入碗中，加少许盐打散。
3.开大火，把锅烧热，倒入食用油，油的份量可以多一些。待到油烧热了之后，将鸡蛋倒入锅中。
4.鸡蛋炒到半凝固状态后，把米饭倒入，快速翻炒让米饭和蛋液融合。
5.加入盐和让切好的辅料下锅，充分翻炒，炒至食材熟透即可出锅。
鸡蛋以外的辅料可以根据个人口味进行添加。炒饭用的米饭如果是新煮的话要等其凉透之后才能翻炒，否则很容易粘成一团，而冷藏的米饭容易结块，在翻炒之前要抓松。如果根据个人口味所添加的辅料有腊肉或者是香肠，就不需要再加盐，以免炒出来的饭过咸。
在炒制过程中，火候的把握是很重要的，常常会说要把米饭炒出锅气，锅气就是控制火候在将原料始终保持糊锅前的数秒钟，由此可以判断食材是否有出现焦糊现象，从而提升成品的质量。
这就是家常蛋炒饭怎么做好吃的一些需要注意的细节和要点，一般炒饭都被人们当作为早餐或者是晚餐，炒饭制作方便，能够与多种食材相搭配，受大众的追捧，乃是劳动人民智慧的结晶。蛋炒饭虽然看起来简单但是想要做好一份炒饭也是要下足功夫的。
