酸菜鱼大家都不陌生，吃鱼时必点酸菜鱼。酸菜鱼属于川菜系列，对于一名吃货来说，酸菜鱼每个月都要吃上一两次才算过瘾。新鲜的鱼蛋白质丰富，酸菜开胃提神，搭配在一起吃起来酸辣爽口，味道巴适。今天我们就来说一说酸菜鱼的做法大全中最好吃的一种做法。
酸菜鱼的做法大全，今天教你最好吃的一种
1.首先准备食材，处理干净的草鱼一条，酸菜适量，香菜切段、姜切片、蒜切片、干辣椒、小粉、花椒、食盐、胡椒粉、食用油适量;
2.将酸菜切碎，将鱼切片，酸菜鱼的难处就在于切鱼片，顺着鱼肉的纹路片要顺手一点，片的时候主要是去掉大刺，不用片得太薄，片得太薄的话煮的时候容易碎。如果实在不会片的也就不用那么讲究了直接剁块吧，只不过片的话煮的时候要容易一点，吃起来也比较方便又仪式感，毕竟我们到店吃得都是切片的;
3.把切好的鱼肉用清水洗一下，加入盐，胡椒粉，小粉抓一下，腌制二十分钟左右;
4.锅中倒入食用油烧热，放入切好的姜蒜翻炒，炒到姜蒜变色倒入酸菜继续翻炒，炒出香气后倒入适量的水，等水煮开下鱼骨，鱼骨煮三分钟左右下鱼片。如果切了鱼片就先放鱼骨后放鱼片，如果没片就一次性放入汤中;
5.开大火煮五到六分钟，如果没切鱼片煮八分钟左右，鱼片比较容易熟煮的时间要短一点，最后加一点点胡椒粉就可以起锅了，盛到大碗里;
6.锅里放少量的又烧热加干辣椒和花椒，将干辣椒和花椒炸香关火，煮好的酸菜鱼顶部撒上香菜，均匀的淋上刚刚的辣椒油，这样酸菜鱼就做好啦;
酸菜鱼的做法大全中只要了解这一种就可以了，这样做出来非常的好吃，看完了小编的分享是不是也觉得做出正宗的酸菜鱼其实并不难，不想出门的时候可以在家自己学着做，自己动手做吃起来美味又放心，不会片鱼片的小伙伴可以不片做出来味道也是一样的，要是嫌麻烦的小伙伴的可以直接去超市买酸菜鱼料包，用料包做起来更方便，不过味道可能没有自己动手炒料要美味哦。
