说起比较经典的川菜，相信最受大家欢迎的莫过于酸菜鱼了。而且做酸菜鱼的鱼肉种类有很多，可以用淡水鱼或者黑鱼等，加上四川特有的酸菜以及泡椒，味道不仅酸爽可口，而且营养价值非常丰富。那么要如何煮酸菜鱼才好吃呢?今天，小编就为大家介绍一下具体的酸菜鱼做法，让你以及你的家人足不出户都可以吃到美味酸爽的酸菜鱼，想吃的朋友们一起来学习吧。
如何煮酸菜鱼才好吃
准备材料：新鲜的草鱼，四川酸菜，食用盐，泡椒，花椒、干辣椒、胡椒粉、青蒜、料酒、生姜、淀粉
1.首先将草鱼处理干净，沥干水分，将鱼肉从鱼骨上分离下来，然后切成厚薄均匀的鱼片，这里需要注意一点，就是鱼片的厚度太厚的话，不仅不入味，还会影响食用的口感;如果鱼片切的太薄，很容易就会出现一夹就碎的情况;
2.将片好的鱼肉，放在一个容器中，撒上淀粉，让每一片鱼肉都可以裹上薄薄的一层淀粉;
3.把酸菜洗干净，拧干水分，切成细丝待用，同时其他姜蒜等配料也洗干净备用;
4.烧锅倒入适量的食用油烧热，倒入酸菜，干辣椒炒香盛出来待用;
5.在锅中加入适量的食用油，先把生姜放入锅中煸炒一下，然后把鱼头和鱼骨煎到两面金黄，接着倒入适量的清水烧开，把炒好的酸菜和干辣椒放入锅中，再加入适量的泡椒、食盐、胡椒粉调味，待锅底煮开后，把腌好鱼片逐片下到锅中;
6.煮到变色后，鱼片基本就熟了，关火后，就把所有食材盛到一个容器里，加上适量的剁椒、花椒和青蒜末，再浇上热油即可食用了。
经过以上小编的详细介绍，大家对如何煮酸菜鱼才好吃的做法应该有所了解了，在这里需要提醒大家的是制作酸菜鱼时一定要选择四川酸菜，这样才符合正宗四川口味的酸菜鱼。还有很多人煮酸菜鱼都是直接将鱼骨鱼头下锅煮，其实这样是错误的做法，在煮之前，需要把鱼骨鱼头先煎一下，这样才可以将香味逼出来，酸菜鱼的口感才会鲜美可口!
