蔬菜的种类很多，我们常见蔬菜有胡萝卜，大白菜，生菜等等，所带给人体的好处也是蛮多的。蔬菜可以烹饪成各色的美食，如蔬菜丸子汤，便是以蔬菜为原材料所制作而成的。丸子，可以用猪肉，鸡肉，鱼肉制作，当然营养价值都是蛮高的，以下就让我们一起来看看蔬菜丸子汤的做法!
一、蔬菜丸子汤
1.将新鲜的猪肉给剁成泥状，然后加入一个鸡蛋，还有适量的盐，生姜沫，生粉，将它们给搅拌均匀。
2.将小青菜给入水中清洗干净，捞起来把水份给沥干，锅中加入清水，等水开后，再把肉泥给搓成丸子，一个一个的下入锅中。
3.等丸子成型之后，再把小青菜给加入锅中，继续煮到小青菜变软，便可以关火，加入一点盐，葱花，进行食用了。
二、各色的丸子做法
1.韭菜丸子
(1)将新鲜的韭菜给清洗干净，和着猪肉给剁成碎沫，然后加入鸡蛋，生粉，调味料，盐，搅拌均匀，搓丸。
(2)韭菜丸子可以用炸的方式进行烹饪，也可以用蒸的方式进行烹饪，烹饪方法随自己的爱好。
2.珍珠肉丸
(1)将糯米给清洗干净，然后再把水粉给沥干，接着将猪肉和着淀粉，生姜给剁成肉泥状，在糯米上面均匀的滚动，让它周围都可以被粘上糯米。
(2)接着再隔水给蒸熟便可以吃了。
3.鱼肉丸
(1)将鱼肉给去皮，去刺，剁成泥状，然后再放入盐，料酒，淀粉，葱，姜，和着一个方向，均匀的使力，让它们可以搅拌均匀。
(2)接着再锅中入清水，水煮开，再把鱼丸给入锅中，煮熟，捞起来便可以开动了。
蔬菜丸子汤其实并不是很困难，只需要掌握好几个步骤便可以了。第一个步骤便是将肉剁成泥，和着相应的调味料，搅拌均匀。第二个步骤便是将蔬菜清理干净，水烧开。最后，把它们给入锅煮好，加上调味料便可以进行食用了。这道菜，老人与小孩都可以食用的，易消化。
