竹笋的种类是比较多的，在一年四季都可以吃到新鲜的竹笋。大部分的竹笋都会带有着一股涩味，这或许是竹笋所独有的特色吧。竹笋的这股涩味，是会影响到它的鲜感的，有时也会让烹饪者感到麻烦。不要麻烦，竹笋的涩味，可以这样清除掉，来学习下吧!
一、竹笋的涩味可以这样清除
1.把新鲜的竹笋，给放到沸水中，煮15分钟左右，再捞起来用清水给浸泡几个小时，便可以去除掉竹笋的涩味。需要注意是，泡竹笋的时候，中途要换几次水，这样不会让竹笋变味哟。
2.竹笋可以将皮剥掉之后，用黄酒给浸泡几分钟，再用清水给冲洗干净，这样也可以去除掉竹笋不好的味道，还可以让竹笋更具鲜嫩。
3.将竹笋给切好，然后放到盆子里面，加入盐，给泡制几个小时，再用清水给冲洗干净，是可以去除掉一些竹笋涩味的。
4.最后一种方法，便是用高温所蒸制，将竹笋给清洗好后，放到蒸茏中给蒸一段时间再取出来，用清水给清洗干净，这样得到的苦笋不会苦也不会涩，还会有一股鲜味。
二、竹笋为什么会有涩味
1.竹笋富含氨基酸这种物质，这种物质，有时是不易被人体所消化的。烹饪过竹笋的人们，都知道没有经过特殊处理的新鲜竹笋会带有着一股浓浓的涩味。这种涩味，多数是由竹笋的草酸所带来的，草酸，会与舌头的表面，发生作用，于是便尝到了竹笋的涩味了。
2.当然除了草酸制造出涩味外，竹笋中的酪氨酸也会与其它物质一起造成竹笋的涩味。
竹笋的涩味，清除的方法，大家有没有掌握呢?这些都是可以用到日常生活中处理竹笋的，竹笋虽然有着一股涩味，但是所带给人体的好处还是比较大的，可以适量的食用。需要大家特别注意的是，小朋友不可一次食用过多了，可能会影响到骨头的发育情况呢!
