蔬菜的种类特别多，比如说青菜，大白菜，毛毛菜等都属于蔬菜，鸡毛菜是一种营养很丰富的蔬菜，即使是清炒鸡毛菜的味道都是非常不错的，而且烹饪方式非常简单，所以接下来小编会具体的向大家介绍一下鸡毛菜怎么炒？以及如何挑选鸡毛菜？
一、鸡毛菜怎么炒
1.在炒鸡毛菜之前，我们就需要准备好炒鸡毛菜可能会用到的所有材料，比如说新鲜的鸡毛菜，食盐油，大蒜等，炒鸡毛菜所用到的材料是非常简单的，但一定要保证食材的新鲜程度。
2.把鸡毛菜清洗干净是绝对不可以忽略的一个步骤，首先我们需要把鸡毛菜放到水里浸泡一会儿，然后再洗鸡毛菜就会容易很多了，在锅里放入适量的油，等油锅热了以后就可以直接将洗好的鸡毛菜放进去进行翻炒了，同时需要将大蒜末也放入，在起锅之前放入适量的食盐进行调味。
二、怎么挑选鸡毛菜
1.有一些鸡毛菜看上去有很明显的被虫子咬过的痕迹，一般情况下我们是不会购买这种鸡毛菜的，但事实上只有这样的鸡毛菜才是可以让我们放心选用的鸡毛菜，因为这种鸡毛菜上是没有打过农药的，相对来说是比较健康和绿色的。
2.现在菜市场里的很多菜都是在水里浸泡过的，这些被浸泡过的蔬菜不仅不容易保存，而且会影响蔬菜的口感，所以我们在买鸡毛菜的时候最好是选择看上去比较干燥的鸡毛菜，这种鸡毛菜反而是比较好的，如果鸡毛菜看上去水淋淋的就不要买了。
鸡毛菜怎么炒，鸡毛菜的炒制方法非常简单，跟大多数的蔬菜炒制方法都是一样的，而且使用的材料也非常的少，所以我们平常休息的时候或者是有时间的时候也可以自己来尝试炒制鸡毛菜，自己烧的鸡毛菜，味道一定是最好的。
