田鸡?是田里面养的鸡吗?田鸡不是鸡，它是一种蛙类的称呼。这个在南方应该不陌生，是一道人们很喜欢的美食。但是可能北方或者一些南方的朋友来说听都没听过，更别提见过了，今天就跟随着小编来了解一下田鸡是什么，如何去制作这个美味。
一、田鸡是什么
田鸡是南方人对青蛙的一种称呼，但其实田鸡并不是指的青蛙，而是指一种虎纹蛙，其头部及体侧有深色不规则的斑纹，看上去就像是老虎身上的纹路，背部呈黄绿色略带棕色。田鸡的肉质鲜嫩，而且其肉的口感与鸡肉极其相似，故称为田鸡。
二、怎样去挑选田鸡
挑选田鸡要选择个头大、活泼生猛、身上没有什么伤痕的、肚瘦腿肥。在春季去吃田鸡的话，可以选择雌性的田鸡，春季是田鸡繁殖季节，雌性田鸡体内往往会有卵籽，口感更加肥嫩。其他季节则没有什么区别。
三、如何去制作田鸡的美味
干锅田鸡
1.材料：田鸡、葱姜蒜、干辣椒、花椒、醋、糖、盐、白酒、淀粉、酱油。
2.做法
将田鸡去皮洗净、切块，放好备用。姜切片、葱切段、蒜拍碎。将切好的田鸡放入白酒、淀粉、盐腌制分钟。烧锅倒油，待油温达到五六成热，将田鸡块放入，炸至变色，捞出备用。在锅中留点炸田鸡的油，放入花椒、干辣椒、 葱姜蒜，将其煸炒至香味，倒入炸变色的田鸡块煸炒十分钟，最后将酱油、醋、糖、盐翻炒均匀，之后就可以起锅了，一道美味的干锅田鸡就做好了。
炒田鸡
1.材料：田鸡、生菜、香菜、葱、辣椒、姜、蒜、生抽、酱油、孜然、料酒、鸡精、香辣粉。
2.做法
将田鸡去皮、剁块，用香辣粉腌制15分钟，把田鸡放热油锅内煸炒至玉白色盛出，之后在锅中倒油，放入辣椒、葱姜蒜、香辣粉煸炒几分钟，将料酒、盐、酱油，孜然，生抽倒入，等快熟时;放入生菜叶，香菜，加点鸡精即可出锅。
经过上文小编的介绍，相信大家对田鸡是什么有了一些了解了吧。因为野生的田鸡是益虫，而且野生的田鸡体内的寄生虫很多，所以不建议吃用野生的田鸡，可以选择去购买养殖的田鸡，田鸡很有营养价值，但是也不建议多吃，毕竟不是什么东西吃的越多就越有好处。
