对于无肉不欢的小编来说，除了喜欢吃猪肉、鸡肉、牛肉等等烹饪的家常菜，还特别喜欢一种肉类做法，那就是肉类制作而成的卤味。卤肉主要是以肉类和各种香辛食材加工而成的，不仅风味独特，而且色香味俱全，倍受消费者的青睐。那么正宗卤制肉类的配料有哪些呢，今天小编就来给大家介绍正宗卤制肉类的配料和做法，快来收藏吧!
正宗卤制肉类的配料和做法大揭秘
杂卤鸭腿
1.配料：鸭腿3个、猪肉、肉皮、红烧酱油、大葱、生姜、八角、料酒、花椒、桂皮、草果、香叶、老卤汁。
2.做法
(1)先将鸭腿和猪肉一起泡在清水里去除血水，把肉皮去毛清洗干净，再把鸭腿和猪肉冲洗干净。
(2)锅中放入清水，倒入鸭腿、猪肉和肉片，大火烧开后把上面的浮沫撇去，稍微煮一小会就可以捞出。
(3)在一个碗中放入花椒、八角、桂皮、香叶、草果、葱、生姜、酱油、食盐、料酒搅拌调好备用。
(4)把焯好的食材全部倒入电饭锅内，然后倒入老卤，加入清水(刚能没过食材就行)，再把上面调好的配料一起倒进锅里(如果担心味道问题，可以在煮开之后尝一下味道，卤味咸一点比较合适)。
(5)将电饭锅设置为炖煮功能，45分钟以后就可以关掉电源，如果想吃更入味的可以焖1-2小时再吃。
3.小贴士
（1）吃剩下来的卤汁，可以把它过滤之后再煮开，用保鲜盒装好，等到放凉之后盖好盖子，如果是一个星期之内要用的，就放冷藏室内保存。如果是长时间不用的，要放在冷冻室里保存，还有每过一个月都要拿出来解冻、煮沸、装保鲜盒、放凉、再放入冷冻室。
（2）一般情况下，卤过的食材越多，卤汁的香味就越香浓。还有，卤煮的时候一定要有油，油可以更好地激发出各种配料的香气，也可以让肉类的口感更好。
好啦，关于正宗卤制肉类的配料和做法就说到这里了，喜欢吃卤味的朋友赶紧收藏起来，有空的时候做上一道试试看吧。其实制作卤味的时候，除了可以卤肉以外，还可以加入鸭脖、鸭翅、鸭舌、鸭掌、鸡蛋等等一些东西一起卤着吃，还有，不管是什么肉类都可以用以上介绍的配料，而且制作起来都是非常好吃又下饭的。
