腌制的肉类味道是会更加浓郁的，而且腌制的肉类口感与新鲜的肉类的口感是完全不同的，吃上去会觉得很嫩，所以有很多人都喜欢吃腌制的肉类，但是大多数的人并不知道该如何正确的腌制肉类，导致腌制出来的肉失去了肉原本的香味，或是使肉变得很老，所以小编接下来会介绍如何腌肉，以及怎么缩短肉类的腌制时间？
一、怎么缩短肉类的腌制时间
1.腌制肉类时候的温度是会影响到肉类腌制的时间了，我们可以适当的提高腌制肉类时的温度，尤其不能把肉类以后放到冰箱当中腌制，因为冰箱当中的温度是相对比较低的，当然，如果是夏天的时候，我们也要避免因为腌制的制的食品变质等现象发生。
2.腌制的肉的大小也会影响到腌制肉的时间，如果腌制的肉是比较小块的，那么腌制的时间就会相对比较短一些，相反腌制的时间就会长，当然也不能太小块了，否则肉的味道就会发生改变了。
3.我们在腌制肉类的时候，可以适当的往里面多加一些调料，这样肉类就可以更快的吸收到其中的一部分味道了。
二、怎么腌制肉类会更好吃
1.在腌肉的时候，很多人会往肉里面加入适量的生抽和淀粉来腌制肉类，利用淀粉来腌制肉类，可以更好地锁住肉类当中的一部分水分，这样制作出来的腌肉会更加的嫩滑，但其实用淀粉腌制出来的肉口感是不会特别好的，会失去肉原有的香味，还会有非常浓郁的一股淀粉的味道。其实最好的方式是在肉里面加入料酒和生抽，腌制大概十分钟左右以后，往里面适量的加入一些鸡蛋清，鸡蛋清也可以很好地锁住肉里面的水分，而且炒出来的肉味道就会更好，也不会掩盖住肉本身的香味。
2.除了往肉里面加入料酒，生抽和鸡蛋清以外，不需要额外的往里面加入过多的调味料，很多人会往里面加入食盐，酱油，或者是鸡精，其实如果加入的调味料太多了，是会遮盖住肉类本身的味道的，而且腌制出来的肉口感也不会特别好，尤其是不能往肉里面加入盐，因为这会影响到炒出来的肉的感觉，同时也会导致水分的流失，炒出来的肉吃上去会很老。
怎么缩短肉类的腌制时间，其实肉类的腌制时间是受到一些因素的影响的，比如说温度和肉的大小就会影响到腌制肉所需要的时间，所以如果想要缩短腌制肉的时间，可以适量的将温度上升一点，或者是将肉切的小一点。
