说到螃蟹，家靠海的小伙伴们肯定更加熟悉它了吧。每次光在网上看照片都能莫名的浮出想吃的欲望，想想蟹壳拆开那黄黄的蟹膏，别提有多馋人。螃蟹做法多种多样，醉蟹便是其中一种，不知道大家有没有吃过。今天小编就要给大家分享各种醉蟹的做法。
醉蟹的做法
1.绍兴醉蟹
首先将买回来的螃蟹洗干净后放入桶内，而后倒入白酒，让螃蟹醉一下酒;接着待螃蟹醉了就可以将白酒洗去，然后又一次放入桶内加上葱、香叶、花椒、生抽、老抽、冰糖。这里提醒一点如果是小冰糖可以直接加入，如果是大块冰糖就要用水煮融化为止，然后冷却后再倒入螃蟹桶内。下一步就是往螃蟹桶内加黄酒，建议没过螃蟹，这样才够入味。咸淡的话看个人喜好，最后拿个盆压住螃蟹，两三天之后就可以吃了。
2.江南熟醉蟹
江南熟醉蟹相对比绍兴醉蟹的做法要简单得多，首先要准备的调料有酱油、花雕酒、生抽、蚝油、蒸鱼豉油，冰糖。接着根据螃蟹的多少所有香料加入适当的量，除了花雕酒不要放之外，其它所有香料都要一起放入锅里并加入适量清水煮沸，大概5分钟就可以，冷却后再将加花雕酒淋在螃蟹上面。最后全部倒入保鲜盒或盆子中盖上保鲜膜，汁水要没过螃蟹，放入冰箱冷藏一天就可以享受美味的醉蟹了。
3.生醉蟹
螃蟹除了可以做成熟醉蟹，其实也可以做成生醉蟹。制作生醉蟹需要用到的材料非常多，主要有香叶、桂皮、八角、姜、冰糖、生抽、老抽、红枣、干辣椒、葱、高度白酒、花雕酒。看到这里是不是有点被吓到了，觉得麻烦?千万不要这么认为，其实做起来一点也不难的。首先用清水多清洗几遍螃蟹，沥干水分后放着;之后将高度白酒一次性全部倒入锅内，盖上锅盖小火煮所有的调料，除了黄酒不倒进去之外都要倒入，黄酒等最后一步加入就好。煮到冰糖融化，就可以关火等待冷却。螃蟹蒙醉45分钟左右拿出来用刷子刷洗干净装入密封保鲜盒;最后一步是在冷却的调料中加入黄酒，搅拌均匀后倒入保鲜盒并没过螃蟹，盖上盒子，放入冰箱三天以后方可食用。
通过上面小编的分享，相信大家原本不会的也能学到醉蟹的做法了吧。提醒一点醉蟹都是要加冰糖的，如果喜欢甜的可以一只螃蟹一勺糖，不喜欢的就少加。小伙伴们赶紧乘着闲暇时间根据上面做法动手做出美味的醉蟹吧!
