我们国家地域广博，自然就会有多种多样的美食，我们经常吃的菜系有粤菜、东北菜、鲁菜、港式还有苏帮菜，苏帮菜的一个很大的特点就是做法十分的精细讲究，往往一道菜都能够做好几个小时，那么大家是否好奇苏帮菜的肉类都是怎么做的呢，感兴趣的话就来看看吧。
苏帮菜的肉类菜两种做法介绍
一、碧螺虾仁
1.这道菜是非常的出名的，这是采用洞庭湖的活虾和当地特有的碧螺春烹饪而成的，这道菜具有很浓郁的苏州地方特色，首先我们需要去掉虾壳，之后把虾放入到碗里，在碗里加入食用盐，鸡蛋清，淀粉搅拌均匀之后放入到一边等待使用。
2.在锅里加入适量的猪油，注意一定要用猪油，因为猪油的香气正好结合这两种食材的清淡，使这道菜的味道刚刚好，等到油五分热的时候，我们就把虾仁放入到锅里，等到其变成乳白色的时候我们就用漏勺把虾仁给捞出来沥干油分，放入到一边的小碗里面，等待一会儿再炒一次。
3.我们需要准备适量的碧螺春放入到水里泡，最好是能够泡1分钟以上，这时候茶香比较的浓郁，泡出来的茶水里面加入适量的咸盐和味精，
4.准备另一口锅，把虾仁放入进去，不需要加入食用油了，虾仁上的油已经够了，之后我们再继续炒虾仁，将刚刚准备的茶叶水倒入到锅里，翻炒均匀，之后就可以出锅装盘了，可以在盘子的一圈摆上茶叶装饰，有一种交融的美感。
二、西湖醋鱼
1.首先将草鱼清洗干净，从尾部开始切刀，把鱼肉劈成两半之后去除腮，放入到盘子里等待使用，准备葱姜大料放在一边等待使用。
2.在锅里加入适量的清水，放入准备好的葱姜和大料，煮开水之后放入鱼片，这个时候就需要换成小火了，中间还要再加几次清水，目的是为了不让锅里的水再次沸腾，等到鱼片在水中浸泡了十分钟就可以捞出来了。
3.把锅里的鱼汤盛出一半等待使用，准备适量的姜沫，在把鱼肉沥干水分，在锅里加入刚刚的鱼汤，之后开火，在里面加入适量的酱油白醋料酒以及食用盐，小火烧开后加入淀粉勾芡，之后再把勾芡后的汁撒到鱼肉上就好了。
苏帮菜的肉类都是怎么制作的，我们今天给你们介绍了很有苏州菜特色的碧螺春虾仁和西湖醋鱼，尤其是碧螺虾仁这道菜真的是很有特色，将碧螺春的茶香味和虾仁的鲜香味道结合起来，让人在吃的时候能够感受到口感的丰富，这吃起来就是一种享受，推荐大家去旅游的时候一定要尝试一下这道菜。
