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酱牛肉如何制做,不妨一起来看看它详细的做法

2022.06.30 19:46 来源:网友投稿 浏览:1236

牛肉是一种富含蛋白质的肉类,也是我们生活中最常见的肉类之一。牛肉做法多种多样,有牛肉火锅、牛肉炒河粉、土豆烧牛肉、葱爆牛肉、红烧牛肉、酱牛肉等等。其中酱牛肉也是备受人们欢迎的一种,酱牛肉的制作最好选择牛腱子肉,因为这部分做出来的酱牛肉才更有嚼劲。下面跟随小编一起来看看酱牛肉的详细做法吧。

酱牛肉如何制做,不妨一起来看看它详细的做法

酱牛肉的做法

1.首先是选择制作酱牛肉的香料,这一点可不容许我们马虎应付,酱牛肉的好吃与否很大程度是跟香料有关的,我们可以选择草寇、八角、桂皮等。这些香料的添加,不仅可以给牛肉增加一定的香味,还可以帮助掩盖住牛肉上本身带有的腥味。

2.将牛肉切成我们自认为合适的块状大小,也可以是巴掌大的大小,然后把牛肉放进去事先准备好的一锅凉水,加入两三勺料酒,并加入些许葱段和生姜,用大火烧煮,烧煮的时候不要把锅盖盖上,这样做是为了让牛肉的血腥味能够更容易的散出来。

3.待煮到有泡沫出现和牛肉的血水基本都煮出来后,我们要把锅里面浮着的泡沫用勺子捞出来,然后再把牛肉捞出来晾凉了以后再次放到温水里面,用手或者可以清洗的工具清洗一下,这时候重新捞出来就等着备用了。

4.再拿一个锅,在锅里面加入4碗水,如果牛肉多,加多点水也可以,然后把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇等调料都放进这个锅里面,并且加入适量料酒,盖上锅盖,用大火烧8-10分钟,烧开以后把前面待用的牛肉放进去,稍微搅拌几下就可以加入生抽和老抽。

5.接着盖上锅盖,用小火焖煮上1个小时左右,如果时间到了不要马上揭开锅盖,让牛肉继续在卤水中浸泡至少3个小时以上,并让其在锅里自然的冷却,自然冷却后牛肉也一样不要拿出来,将牛肉和卤汁一起放进冰箱冷藏,等到要吃的时候再取出来并用刀切成大小合适的片状。这里特别提醒一下,在牛肉焯水的过程中,不要把锅盖盖上,虽然说这样煮的时间会相对长一些,但是味道却会比盖上锅盖煮要好得多。

通过以上小编分享的酱牛肉的详细做法,一开始不会的你们看了之后也感觉有所了解了吧。其实酱牛肉做法一点也不难,只要你有足够的耐心和信心,根据对的做法去制作,绝对不用担心自己做不出来。对酱牛肉有所动心的小伙伴,感觉去尝试一下吧。

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