凤梨酥是生活中常见的小点心，外皮吃起来酥脆可口，馅料吃起来甜糯清香，无论是老人还是小孩都很喜欢吃。凤梨酥的历史悠久，据说最早起源是在我们中国的三国时期，有“旺来”之意。那么，凤梨酥大家都很喜欢吃，但是想必您对凤梨酥的做法就没那么了解吧，下面让我们共同了解下吧。
一、凤梨酥怎么做
1.需要的材料：低筋面粉、奶粉、黄油、鸡蛋、白糖、菠萝、冰糖、麦芽糖。
2.制作方法
(1)菠萝去皮后切成小块放入纱布中挤出菠萝的水分。
(2)处理好的菠萝放入盆中，加入冰糖搅拌几下。
(3)取一口锅中火烧热。把盆中的菠萝放入锅中翻炒。待锅中冰糖融化，食材变得浓稠时调成小火翻炒。
(4)锅中加入麦芽糖继续小火翻炒。
(5)待锅中食材变成金黄色，炒成一团的时候盛盘待用。
(6)取一块黄油放入盆中慢慢软化。
(7)黄油盆中加入白糖以及食用盐搅拌后用打蛋器打发。
(8)取一枚鸡蛋打入碗中搅散以后，分几次加入黄油的盆中继续打发至完全融合。
(9)将奶粉和低筋面粉融合在一起，然后筛入含有黄油的盆中。
(10)取一个刮板把盆中的面粉与黄油拌匀，之后用手揉成光滑的面团。
(11)将揉好的面团捏成长条形后分成若干个大小相同的球形。
(12)之后再把馅料分成大小相同的球形。
(13)用手将面皮压扁以后包入凤梨馅料。
(14)用手虎口把面团收好口，然后揉圆。再将包好的面团放入模具中。
(15)烤箱预热后，把凤梨酥模具放入烤箱中170度烤制时间大约为十五分钟左右。
二、凤梨酥制作的注意事项
1.凤梨酥的馅料可以用凤梨也可以用菠萝，馅料的糖量可以根据自己的喜好进行调整。
2.凤梨酥烤制色泽金黄即可，具体烤制时间根据自己家烤箱的脾气而定，之后可以趁热脱模。
3.烤制过程中凤梨酥会长高二至三厘米左右，这个属于正常现象，在托模时候倒扣着脱模比较容易。
4.制作皮料的时候可以放入少量的食用盐，这样吃起来口感非常独特。面皮和馅料的比例为二比三。
5.凤梨的芯吃起来口感较硬而且纤维较多，可以把菠萝芯切成小块以后再放入搅拌机中打碎食用。
好了，今天的美食分享到这里就结束了，这款凤梨酥虽然看上去制作起来很难很复杂，但是具体操作起来还是比较容易上手的，最主要的就是掌握好面皮与馅料的比例。如果有想吃凤梨酥的小伙伴，就按照小编推荐的方法制作吧。
