随着人们生活质量的提高，各式各样的凉菜走了我们大众的视野，让我们的餐桌变得丰富起来，饭店之中的凉菜菜品也广受大家的喜爱，我们的餐桌上也越来越讲究冷热搭配，几份炒菜的同时总是要伴随几个凉菜。大家日常擅长的凉菜无非就是拍黄瓜，小葱拌豆腐等等，如果你还停留在这个段位，那你未免太out了，我们现在的很多肉类都可以做成精致的凉菜哦!而且每次吃精致的凉菜都要去饭店未免也太麻烦，那大家想不想在家中也吃上可口的凉菜呢?那接下来小编就来分享一下几个凉菜肉类的做法。
凉菜肉类的做法
一、凉粉肉丝凉拌菜
第一道凉菜就是我们的凉粉拌肉丝，原材料都非常的家常哦!首先我们准备好黄瓜、白菜、胡萝卜，香菜，鸡肉丝和蒜末等原料，在准备好麻酱、酱油、麻油、辣椒油、糖、醋等汁料。
1.先把把黄瓜、白菜和胡萝卜分别切丝摆盘;
2.再把刮好的粉皮儿摆在中间，撒上一把香菜和一大勺蒜末;
3.精肉一小块儿(猪肉、鸡胸肉都可)切丝 , 拌料酒、淀粉、淡酱油腌20分钟以上 (炒肉丝前再加一小勺菜油拌均，炒时很容易分散开)
4.炒锅加油烧热 ，下葱花姜末爆香，下肉丝滑开稍有变色，加花椒面半茶勺，甜面酱一汤勺、酱油两汤勺、一汤勺水，快速拌炒出锅，稍凉后倒在摆好盘的香菜蒜末上面(不喜吃生蒜的，可在肉丝有温的时候，倒在摆好盘的蒜末香菜上，这样会减少大蒜辛辣的味道)
5.麻酱拌汁：芝麻酱加一点儿盐和三汤勺温水调稀，成粘糊的酱汁，加点生抽、麻油、辣椒油、糖、醋调成拌料汁，顺着肉丝边浇到菜上，上桌后吃前在开拌
二、肉末凉拌菜
第二道菜就是我们的肉沫凉拌菜，同样非常家常，非常适合亲友聚会的时候一显身手。我们先准备好黄瓜、白菜、香菜、干豆腐、粉皮和猪瘦肉等主料，再准备好适量葱花、蒜末、生抽、蚝油、香油、陈醋、鸡精、淀粉水、辣椒油
1.粉皮用凉水冲洗一遍;
2.黄瓜，干豆腐，白菜切丝，摆盘待用;
3.将所有切好的丝码在大碗里，香菜码在中间，在码上粉皮，撒上蒜碎;
4.猪瘦肉切丁，一定是丁，切忌不要切成陷，加少许生抽腌制十分钟;
5.油锅烧热，加入少许葱花爆香，下入肉丁炒至变色熟透，调入少许生抽，蚝油，盐，鸡精，最后勾入淀粉水;
6.将做好的肉丁浇在粉皮上，拌时调入辣椒油，香油，醋即可.
三、凉拌咖哩虾
看我们第三道高大上的凉菜，凉拌咖喱虾，虽然名字很高大上，但是做法非常简单的。首先我们准备好材料：虾0.5斤，洋葱丝适量，巴西里末1匙(俗称香芹，炒菜时用的粉，超市有卖)，咖哩粉1匙，香油1匙，盐1大匙，糖1匙
1.将水煮沸后，将虾子放入，煮约2∼3分钟后立即捞起，沖冷水待凉后，去除虾子中间的外壳，头尾的壳均留着，全部的虾子都处理好备用。
2.将调味料、洋葱丝拌匀，再放入虾子，拌至入味后，再撒上巴西里末，即可盛盘上桌食用。
凉菜肉类的做法就分享到这里啦，中华饮食文化博大精深，凉菜更是多种多样，今日为大家提供的三种凉菜制作简单，营养价值丰富，如果你们即将有一个家庭聚会，不要忘记露上几手，小编推荐的凉菜绝对童叟无欺，绝对好吃!
