想要打理好一家火锅加盟店，很多人会使用一些错误的火锅店管理方法，今天烂摊摊火锅集市市井火锅加盟小编就火锅店管理为你分享7个你应该知道的小经验：
一、罚款是没有用的
不少火锅店管理者似乎都认为，罚款之后，对方一定会因为害怕罚款而承担一定的责任，其实这只是想当然!一个火锅店加盟店店长，要懂得自己想的和别人想的是两回事，你自己觉得OK的，下属很多时候是觉得不OK的。罚款，很多下属的心态是，罚就罚吧，罚都罚了，你还想让我怎样?根本没有把教训放在心上。
如果你的下属是一群基层员工，那你不仅要罚，而且要罚得蒙羊传奇楚楚、明明白白。可是当你处于高管地位，身为火锅加盟店总经理而下属是一群部门经理的时候，你才会明白罚款的坏处。
道理很简单，如果你是个小孩子，你犯了错，你爸爸会满街追着你打;可是当你成人之后，你的父亲就不会这么做了，因为你的角色和身份已经不一样了，如果你父亲再满街追着你打，你以后就别想再做人了。
所以，如果你今天当着火锅加盟店所有人的面骂你的出品部主管，罚掉他两个月的薪水，那么第二天，80%你会收到他的辞职信。
二、根本没有民主和刻薄的分别
民主，其实就是听从大部分人的意见;刻薄，其实就是听从小部分人的意见。从表面上看，似乎民主比较安全，其实不然，你必须要认定一个事实——大部分人是愚蠢的，聪明的永远只是少数人。所以，如果一个火锅店加盟店高级主管相信管理要民主，那基本上，他干不了什么事情。
但一个人如果对什么都刻薄，那么他也干不了什么事情。所以一个火锅加盟店高级主管，要有内敛的气质，要懂得有些事情，要摆上台来，搞民主的样式，而有些事情，要放在心里，暗中进行。
三、人才就是那些不听话的人
一个人如果非常听话，那么这个人，基本上是没有什么用的。只有真正有才干的人，才会跟你抬扛，这是几千年不变的定律。
真正有才干的人，都是有傲骨的，他根本不怕你把他炒了，因为他有才干，随便出去都可以找到工作。所以，对于日常听话的人，火锅店加盟店高级主管基本上是不用自己来费心的，因为这种事情，低级主管可以轻松解决，不过是照法宣科的事情，有什么困难?火锅加盟店高级主管难就难在，要去收服这些真正有才干的人。
为什么人才不听话?因为他有着跟你不同的见解，他可能看到了你的见解中不足的地方，就是这么简单。一个人，看到了你看不到的地方，并且愿意告诉你，不希望你错下去，这样的人，才算是人才。所以他才会显得“不听话”，显得没有执行力。
如果一个人，你看到的东西，在你告诉他之后他才看得到，那这种人算什么人才?你如果手下带的都是这样的人，那和你一个人在战斗完全没有两样。
四、看任何问题，都要往深一层想
一个人，看到苹果只想到这是苹果，这个人是一个火锅加盟店基层员工。
一个人，看到苹果会想，这是谁的苹果，这个人是个火锅加盟店低层主管。
一个人，看到苹果会想，这个苹果为什么在这里?这个人是一个火锅加盟店高级主管。
一个人，看到苹果会想，这样的苹果值不值钱，这个人是火锅加盟店老板。
餐厅高级主管要善于解读表层下面的意义，比如，所有员工都很害怕你，是什么原因?所有员工都非常亲近你，又是什么原因?表相和真相，很多时候是完全相背离的，所以，要善于想。
五、好人难做
一个人要做坏人，其实是非常简单的，因为没有什么能力的人，才会去做坏人;而有能力的人，才会试着做好人。
做坏人，没有任何顾虑，对任何人都可以大呼小叫，强迫员工工作，其实也不过是一个狠心、一把嗓门而已。项羽就是这样的人，虽有军事天才，但最后都是失败，就是因为他有“坏人”的脾性。对于一个火锅加盟店老板来说，如果你的火锅加盟店高级主管是这种“坏人”，那你要小心火锅店加盟店被他搞垮，因为人才都流失了。所以，要小心这种没有能力，却飞扬跋扈的人。
六、善于从大局出发
火锅店加盟店高级主管永远都要明白，无论什么事情，轮到你的时候，一定都是一些大问题，一些很难解决的问题——虽然它表面上看起来可能非常简单。
因为在你下面，还有一些低层主管，而低层主管都是轻易不把事情向上报告的，因为你会追问，会责难。所以，一个火锅店加盟店高级主管在做任何决定的时候，都要多重考虑：为什么要这么做?有没有更恰当的方法?火锅店加盟店如果在这方面有规定，为什么低层主管不照规定来做，而要向上传?是不是火锅加盟店规定不符合实际情况?其它人对于这件事情的看法是怎么样?所有这些，都是要考虑的。照本宣科，那是愚蠢的火锅加盟店主管的做法。
