红烧肉，也叫东坡肉。这么一说相信大家都能自然而然的想起它的创始人，没错就是苏东坡。由于他的努力，红烧肉才得以从寻常百姓家走进皇家贵室，才能走向文人墨客的餐桌。那么五花肉怎么做红烧肉才能真正体现出正宗来，恐怕是每个地区甚至每一户都有自己的坚持已见吧!今天我小编就来说说最大众的红烧肉做法。
一、五花肉怎么做红烧肉
首先准备一块五花肉和姜一会儿将要用到的配料，有冰糖，八角桂皮，盐，生抽，料酒等。然后，将五花肉放在清水下冲洗干净后，整块放入先前调好的酱料碗中腌制一段时间，过后将其捞出沥干酱汁，放在案板上切成大小适宜的块状。之后，热油热锅，放入冰糖和八角桂皮，辣椒，葱姜蒜等爆香，紧接着就可以放入腌好的五花肉，倒入少许料酒翻炒。再放入开水淹没肉，开文火慢慢煮它，直至其变得软烂，就可以大火收汁了。
二、做红烧肉的注意事项
想要吃到入味的红烧肉，首先最不可避免的就是要提前一点时间将买回来的猪肉进行腌制，甚至你还可以在一大块五花肉上划几道口子，让酱汁最大限度的渗透到猪肉里，腌制过后的五花肉在烹饪时的时间就相对快一些，但是千万记住了，少放点盐，不然会特别咸，因为提前腌制了，他本身就带有一些咸度了。
还值得关注的一点就是，我们都喜欢大口吃肉，但是五花肉的肥肉比较多，如果是单单红烧五花肉的话，吃起来就比较容易腻，口感也单调，所以我们可以放些芹菜或者是脆枣一起翻炒，这样，香甜油腻的五花肉搭上翠翠的西芹或是脆枣口感都是一级棒的。
三、怎么选食材才能做好肉
制作红烧肉的灵魂就是选择好的五花肉才能作出正宗的红烧肉。在挑选红烧肉时应采用以下方法：
1.看猪肉的颜色。其实市面上兜售的新鲜的猪肉和隔夜的猪肉还是很好分辨的，新鲜的猪肉的颜色有种淡淡的鲜红，甚至还会带有一些血水。而隔夜的猪肉一般都是冷冻储存的，所以隔夜的猪肉的颜色一般都是死白死白的，没有新鲜猪肉的那种鲜红。
2.闻猪肉的味道。新鲜的猪肉的血腥味会比较浓，而隔夜的猪肉会散发出猪肉本身特有的腥臭味，放的越久的猪肉的腥臭味就会越浓。
以上就是小编今天想跟大家分享的关于五花肉怎么做红烧肉的相关内容，希望对大家有所帮助。五花肉作为一道著名的中国菜，可以说是上的了厅堂下的了厨房了，也广受大众的喜欢。希望大家都能掌握其做法，为家人带来这道美味。
