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你知道炸猪皮怎么做吗?你一定想了解的家常做法

2022.06.09 10:32 来源:网友投稿 浏览:2310

猪肉是我们平常生活中再熟悉不过的一种肉类食品了,其实,除了猪肉部位以外,猪皮也是一款很不错的食品,尤其是经过油炸后,把它搭配制作成各式菜品,不仅口感极佳,颇具风味,而且还具有补充胶原蛋白等功效。那么,你知道炸猪皮怎么做吗?你一定想了解的家常做法,我们不妨来看下吧。

你知道炸猪皮怎么做吗?你一定想了解的家常做法

一、炸猪皮怎么做

1.处理材料

首先挑选购买皮厚且色泽呈自然肉白,无异味,不粘腻的猪皮材料。然后进行处理。首先将全部备用猪皮冲洗一番,稍加沥干水分后,用明火挨块将皮背上的刺毛先行烫烧一遍,将猪毛呈现焦卷状,然后将其平铺在砧板上用刀具以斜刀的方式挨块刮剌一番,大致干净后,用水搓洗去表面附着的脏物,或者再次用刀刮洗残留的小刺毛。

充分清理干净后,锅中加入清水烧开至沸腾,下入猪皮,大约焯烫两分钟后,捞起,待稍稍凉却后,用刀具仔细刮去猪皮的皮下油脂,如果量多的话,也可以留起来用作炸油材料,可以使让猪皮更具香气。

2.晾晒

油脂处理完成后,即可放至通风干燥处吊挂起来进行晾晒风干,时间大约需要一个星期,晾晒程度以猪皮显现硬邦邦的状态并且无法弯曲对折为好。

3.开始炸制

晾晒完成后,就可以开始着手炸制猪皮了。取一干净无水炒锅,倒入足量的食用油,油温大致烧至八九成热时,用筷子等夹具把猪皮挨块小心地沿锅壁滑下去热油中炸制,在炸的过程中,用锅铲小心翻动猪皮,并且为了使全部猪皮能受热均匀,单次放进去猪皮的量不宜过多。而烹炸的时长则以整张猪皮出现均匀的白泡泡模样为好,炸好后用漏勺捞起放置在干净且有筛眼的容器上沥干多余的油汁。

二、猪皮炸好后的吃法

猪皮炸好后,由于比较干硬,做菜时最好先行泡发,泡发后则可以做成许多美味的菜品,例如黑豆猪皮汤、油炸猪皮焖土豆、油炸猪皮炖白菜、油炸猪皮萝卜汤……这些菜肴都具有一个共同的特点,那就是香气十足,口感软弹,而且都满满胶原蛋白的美食。

通过上述的介绍,现在你应该知道炸猪皮怎么做了吧。可以看出,其实炸猪皮的做法不难,但是的确需要耐心和细心,注意一些细节,譬如猪皮的皮下脂肪应尽量剔除干净,这样做一方面可以使做成的菜品口感更好,另一方面,也减少了油脂的摄入量,使我们在享用到美味的同时,也有利身体健康。

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