牛肉享有“肉中骄子”的美称，因为牛肉营养价值极高，高蛋白，低脂肪，不像猪肉那样吃了容易让人长脂肪，怎么吃都不会胖，是减肥人士的绝佳选择。牛肉的烹饪方式五花八门，最经典当属红烧牛肉了，不过我们在做红烧牛肉这道菜时，常常不知如何下手，烹调不到位，牛肉不入味儿，烹调过头，吃起来就会柴而又老，那么红烧牛肉咋做才好吃?跟着小编一起来学习吧!
红烧牛肉咋做才好吃
红烧牛肉味道鲜美，做起来也有讲究，要想把红烧牛肉做好，还真需要下一番功夫才行，红烧牛肉究竟咋做才好吃呢?
主料：牛肉(最好选用牛腱子肉)、胡萝卜
辅料：大葱、姜、蒜、生抽、料酒、盐、味精、白糖、大料、香叶、桂皮、郫县豆瓣、草果、干山楂
1.将买回的牛肉放入干净的清水中浸泡2小时左右，泡出牛肉的血水，将牛肉冲洗干净，捞出控干水分备用(最后用流动的水浸泡牛肉，这样更容易去除牛肉的腥味);
2.将洗净后的牛肉放在案板上，改为2.6厘米见方的块，(不能切太小，因为牛肉在烹饪过程中受热后会缩小);
3.将大葱切成5厘米左右的葱段，将姜切成薄片，蒜切成薄片，将胡萝卜切成3里面见方的滚刀块;
4.起锅放入清水，将切好的牛肉块放入水中(牛肉要凉水放入，这样可以保证牛肉的口感)，然后加入适量的料酒、葱段、姜片、蒜片、大料去腥，大火烧开，煮出牛肉的血沫，捞去浮沫后，关火，将牛肉捞出沥干水分备用;
5.起锅烧油，待油温7成热时，放入切好的葱段、姜片、蒜、大料、香叶、草果、桂皮煸炒出香味后放入牛肉翻炒，加入料酒、老抽、生抽，郫县豆瓣继续翻炒;
6.待牛肉炒出香味后，加入适量的白开水，大火烧开后，转小火慢炖一小时(这时候可以放几颗山楂，山楂可以使牛肉熟的更快还可以解油腻，这是由于牛肉中的纤维可以被山楂中含有的有机酸嫩化，从而使使得牛肉更容易炖烂)
7.待牛肉烧一小时后，加入盐和切好的胡萝卜继续烧半个小时，直至牛肉和胡萝软烂;
8.转旺火收汁，最后关火装盘即可，喜欢吃香菜的小伙伴还可以装盘后撒上香菜沫。
这样做出来的红烧牛肉，肉质软烂入味，香而不腻，回味无穷，好吃的让人尖叫，要是仔配上香喷喷的白米饭，让人能一口气吃下好几碗，以上就是小编为大家分享的关于红烧牛肉咋做才好吃的方法，只要你跟着一步一步做，保准一次成功，现在你学会了吗?
