莴笋又被称作莴苣，是菊科，属于莴苣种变种形成的肉质嫩茎，是草本植物，一般都是在地中海沿岸地上茎可以食用，莴笋被广泛应用，主要是以去皮食用为主，食用其肉质的嫩茎，莴笋主要是春秋两季的栽培，夏季为主要的收获季节，也是应季的绿色植物，那么喜欢莴笋的小伙伴想要长期吃莴笋，怎么做才会让莴笋去皮保存的时间更长久呢?
一、莴笋去皮保存
新鲜的莴笋买回家在阴凉处能放置两天左右，在不清洗的情况下，但是没过几天就会出现叶子蔫了，如果需要放置久，可以多掐掉一些叶子，以便于防止水分也会跟着流失过多，更好的方法就是去皮保存把莴笋削皮后，沥干去除多余的水分，千万不要碰到冰箱壁，以免莴笋冻伤变味道，小伙伴也可以把莴笋切好块，或是切片，切丝，放入容器里，最好用保鲜膜封好放入冰箱保存，这样做会保证莴笋不会出现氧化变色等问题。
二、去皮莴笋变红了还能吃么
1.莴笋去皮以后变红，这个不是因为有毒素了才变红色的，而是因为莴笋的成分与空气氧化作用而变成红色的，短期内放置是没有关系的，但是如果要是长期放置，会容易滋生细菌的，会被污染的，去皮后的莴笋如果没有用保鲜袋装好，直接暴露在空气中的话，会加剧氧化程度，就会聚合而成褐色素和黑色素，莴笋就会变成褐色或者黑色，这样的莴笋最好就不要再吃了。
2.短期放置变红这种情况下莴笋还是可以食用的,不过在口感方面就是没有新鲜的好吃了,所以还是需要小伙伴稍微处理一下，如果不放心食用红色的部分，建议切除发红的部分，切开后放置在水中，以便食用。炒制或者炖煮都是可以的,变红其实和苹果、土豆在空气中氧化变红是一个道理,口味虽然会变差一点,但是削掉外层变色部分,里面仍然可以放心吃。
小伙伴们莴笋属于性寒的食物不要多吃为好，莴笋味道甘苦而且还带有清新的味道，莴笋本身就是属于草本类植物，其中更是含有大量的草本植物纤维素，进而是可以促进人们的肠胃蠕动，也可以起到瘦身的效果，莴笋本身的水分含量是很高的，也可以起到利尿的作用的，但是无论是什么食物，适量适可而止的食用是最佳的选择，今天为小伙伴介绍的莴笋去皮保存时间更久的知识就到这里，希望能给大家带来帮助。
