中国一直以来都有以形补形的说法，吃核桃对大脑好，吃动物血液能补血。作为平时菜谱中比较常见的鸭血和猪血，大家在挑选的时候心里难免会衡量到底哪个更好一点。鸭血好还是猪血好，九州醉餐饮网来给大家比较分析。
一、鸭血和猪血的介绍
1、鸭血
鸭血通常被制成血豆腐，是最理想的补血佳品之一。人们喜欢用血豆腐制作菜肴，称之为“液体肉”。
2、猪血
又称液体肉、血豆腐和血花等，性平、味咸、是最理想的补血佳品。堪称人体污物的“清道夫”。
二、鸭血好还是猪血好
1、猪血中含铁量较高，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防冠心病、动脉硬化等；和鸭血相同。
2、猪血中的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，对其他贫血病如恶性贫血也有一定的防治作用。和鸭血相同。
3、猪血对心血管疾病的病后的调养有益处，可用于治疗头晕目眩、损伤出血等症；和鸭血相同。
4、猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害，具有利肠通便作用；鸭血也具有同样功效。
5、猪血含有维生素K，能促使血液凝固，有止血作用；鸭血的维生素K比猪血高许多。
6、研究还发现，猪血和鸭血营养价值的区别还体现在，鸭血的磷、钠、胆固醇含量都比猪血要高。
7、由此可见，鸭血比猪血要更好一些。并且，猪血吃多了还会上火，而鸭血是属于温性，既滋补又去火。另外，鸭血比猪血干净。
三、适宜、禁忌人群
1、适宜贫血患者、老人、妇女、从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人食用；适宜血虚头风眩晕者食用;适宜肠道寄生虫病人腹胀嘈杂者食用。
2、高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者应少食；凡有病期间忌食；患有上消化道出血阶段忌食。
3、食物相克：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。
4、猪血、鸭血以色正新鲜、无夹杂猪毛和杂质、质地柔软、非病猪之血为优。
鸭血好还是猪血好已经比较出来了，从结果来看，鸭血是比猪血好的。但不代表说让大家只吃鸭血不吃猪血噢，什么健康的食物都要吃一些，营养才能更均衡。鸭血和猪血都是补血佳品，多一种口味，多一个选择。
