木耳炒肉、凉拌木耳等这些家常菜是人们经常都在吃的，木耳虽然大家经常都在吃，小编相信很多朋友都没有亲自去买过木耳，木耳是干货食材这个大家都是知道的，既然是干货肯定就有好与坏的区别，那么在购买木耳的时候怎么选择好的木耳呢？关于木耳怎样分辨好坏这个问题应该很多朋友都不知道，接下来小编给大家科普一下吧，需要的朋友自行了解。
木耳怎样分辨好坏
1.看外观
优质的木耳外观正面是比较乌黑光润的，而木耳的背面是灰白色的，大小也是比较均匀的，木耳的耳瓣舒展得比较开而且整个拿起来也是轻轻的，手感比较轻飘，颜色比较乌黑有光泽匀称的木耳是比较优质的，在挑选的时候大家一定要特别注意一下，以免买到劣质的木耳，日常生活中购买各类食材的时候尽量避免那些为伪劣食材，以免影响大家的身体健康。
2.用手捏
用手捏一下木耳，优质的木耳是比较干燥坚硬的，稍微使点劲儿捏的话木耳会会发出嘎嘎的声音，但是不会轻易被捏碎，轻易能被捏碎的木耳说明胶质不好，这类木耳质地不是很好，尽量不要选择容易捏碎的木耳，能轻易被捏碎的木耳不仅营养价值低，而且烹饪出来的口感也会差很多，所以在挑选的时候大家尽量细心一些。
3.看耳根
优质的木耳含水量是相当低的，而且根部十分的坚硬，一般要温水浸泡过才能掐掉，在挑选木耳的时候尽量挑质地轻、耳根比较坚硬的，这类木耳是比较优质的。另外耳根比较粗大的木耳也尽量不要选，耳根过于大说明这类木耳不是特别健康成熟。
4.泡发
好的木耳泡发后的颜色是乌黑、耳片较厚且比较规则的，单片的形状比较圆润光滑，而且泡发过木耳的水也是清澈干净的，如果发现泡发木耳的水里有颜色或者比较污浊的话，木耳的质地是比较劣质的，水显清澈干净的这类木耳就是比较好的，在超市很多都有泡发的木耳给大家看质地的，大家买木耳的时候可以仔细看一下。
看了以上这些选购技巧相信大家都知道木耳怎样分辨好坏了吧，所以在日后的采购中大家可以参考观察，这些技巧都是生活老手总结的。所以还是具有一定的参考价值的，喜欢吃木耳的朋友也可以科普一下，生活小能手就是这样练就的。
