江米面炸糕是什么?其实江米面炸糕是北京地区地道的特色小吃，是用糯米面粉经过油炸而成，外面酥脆，里面软糯，老少咸宜，其实江米面炸糕的做法非常的简单便捷，还可以做成甜的或者咸的，如果大家喜欢自己动手做一些小零食的话，不妨自己在家动手做做看江米面炸糕吧。
江米面炸糕的做法是什么
1.准备好50克的糯米面粉，倒入75克的开水将糯米面粉烫熟，成粘稠的面糊状，在这一步的时候就应该尽量搅拌，把面粉里面的颗粒状能够搅散多少就尽量搅散多少。
2.然后再加入约80克的糯米面粉，搅拌成絮状。这里说的量并不是一定的，大家要自己做出判断，可以多分几次加入面粉。不要一次加入过多，避免反复操作，面团越弄越大。
3.然后再淋入一勺熟油，用手将面团揉至光滑，软硬适中就可以了。
4.在面板上铺上一层糯米面粉，把面团放到面板上，反复揉搓到面团光滑感觉不到颗粒的手感就好了，这一步比较消耗体力，大家一定要坚持完成，没有颗粒的炸糕才好吃。
5.然后用擀面杖把糯米面团擀成扁平的长方形，一定不要弄成什么边缘薄中间厚，要每个部分的厚度都差不多，这步就完成了。然后再用刀把面饼切成长条块状。
6.锅中烧油，待油温5成热左右，把小面块放入油锅中慢慢的炸制两面金黄，如果大家不知道怎么辨别油温的话，小编教大家一个方法，就是把筷子插入热油中，如果筷子周围冒出很多的小气泡，这时候的油温就刚刚合适了。
7.带小面块两面金黄之后就可以捞出控油了。然后再把油温加热到7成热时，把面块放入油锅再复炸一次，这样会更加的酥脆。
8.然后在锅中加入自己喜欢的调料。喜欢吃甜的就加入白糖，黑芝麻，待糖融化后，把糯米块倒入里面搅拌。满满的裹上糖浆就好啦。喜欢吃麻辣的就可以用辣椒，花椒。这样一种特色好做的老北京小面食，大家有没有学会呢?
江米面炸糕简单容易做，又非常的好吃，如果喜欢吃小零食的朋友，小编强烈建议大家自己在家动手试试看做这道简单的小零食。既美味又健康。不过不管怎么说，江米面炸糕终究是属于油炸的食品，吃多了不仅会长胖，还有可能造成消化不良，所以不管是多美味的小吃，大家还是要学会适量食用。你还在等什么呢?快来动手做做好吃的江米面炸糕吧。
