在秋季，正是吃螃蟹的时候，这个季节的螃蟹不管是清蒸还是红烧，做出来的味道都是很不错的。一家人坐在餐桌前，慢慢的品味着蟹的香味，是一件很幸福的事情，有益于家庭的氛围。螃蟹的种类也比较多，不同的螃蟹有着不同的做法。以下为大家带来的是，红烧螃蟹的做法，红烧螃蟹几乎所有的螃蟹都可以烹饪得好，让我们来了解下做法！
红烧螃蟹的做法
1.传统红烧螃蟹做法
（1）将螃蟹给放到水中清洗干净，然后再用小刷子把螃蟹的身体给刷洗干净，再将腮部给去掉，螃蟹有一些部位是不能吃的。
（2）再准备好葱，姜，蒜，干红椒，香菜，给清洗干净。
（3）热锅下油，等油热好之后，将生姜，蒜，红辣椒，给炒合均匀，炒出香味，辣椒是可以提鲜的，若是不能吃辣的，可以放少许。
（4）再将洗好的螃蟹入锅中炒合几下，加入适量的清水，等水开了之后，放上葱做，盐，用中火煮十分钟左右。
（5）等螃蟹已经变色，这时再用小火熬煮十分钟左右，再撒上点葱花，收汁。取出来品尝，味道不错。
2.另类红烧螃蟹的做法
（1）将螃蟹给清洗干净，入蒸锅中，蒸到壳变色后，再取出来，对半切开，放入淀粉。
（2）把生姜，蒜，给切成碎状。锅中放入适量的清油，等油热好之后，把生姜，还有蒜给倒到锅中，加入一些干辣椒炒香。
（3）再把螃蟹入锅中，炒合一下，螃蟹是蒸过的，只需要翻炒几下便可以了。
（4）紧接着再放入适量的料酒，醋，盐，继续炒合几分钟，最后，加入适量的清水，收汁，撒上葱花，便可以开动了。
3.香喷喷红烧螃蟹做法
（1）把买回家的螃蟹给清洗干净，再从中间给切成两半，去掉不能吃的部位。
（2）碗中加入面粉，鸡蛋，清水，给调成面糊，搅拌均匀。然后再把螃蟹经放到面糊中给蘸一下。
（3）锅中放油，等油热好之后，把蘸上了面粉的螃蟹给放到油锅中，炸好后，捞起来，把油份给沥干。
（4）留少许的底油，放入葱姜，炒出香味，再把炸过的蟹块给翻几分钟，加入清水与面粉糊，迅速的炒合均匀。
（5）最后再焖煮几分钟，撒上适量的盐，等汤汁收浓便可以起锅开动了。
红烧螃蟹的做法，并不是很难，只是大家在制作的时候，需要注意，把螃蟹给清理干净，因为螃蟹所带有的细菌比较多，需要用小刷子多刷几遍才行。红烧螃蟹的做法，并不单一，大家可以自己在家里面进行制作，喜欢吃螃蟹的人们，可有口福了，当然螃蟹也不可一次食用过多了！
