牛肉汤想必大家都不会陌生，甚至是牛肉汤的热粉。小编也是牛肉汤的挚爱者，淮南牛肉汤是苏豫鲁一带家喻户晓的名小吃，它的味道浓香醇厚，鲜香爽口，回味无穷，让人百吃不厌。淮南牛肉汤的起源之说你们知道吗?有的人说它是起源于宋代，源于赵匡胤，也有说法，说它起源于淮南王刘安的发明。牛肉汤有着悠久的历史，它的味道传承经久不衰，值得我们去品尝回味。下面小编将会带你去学习淮南牛肉汤的做法，在家的时候，可以为自己熬制香味浓郁的牛肉汤。

一、淮南牛肉汤制作方法

1.我们需要准备食材：新鲜牛肉适量、粉丝、豆皮、香菜(依据个人口味，不喜欢香菜也可不放哦)

2.牛肉焯水并将肉末清理干净，放入锅中，加入事先准备好的八角和姜片。

3.在牛肉汤煮开之后，加入调味料，盐、胡椒粉和鸡精，也可以依照个人口味加入调味料。在煮出味道之后，捞出牛肉备用。

4.然后事先准备好的粉丝泡开，将豆腐皮切好，香菜备好，再将牛肉切片。

5.将豆腐皮和粉丝烫熟，盛在碗里，最后倒入牛肉汤，将切好的牛肉放进去即可。

淮南牛肉汤让人无法抗拒它的美味，但是也有其他的“牛肉汤版本”，比较经典的一种做法适合任何家庭各种年龄段的牛肉汤。这中经典的牛肉汤是怎么制作的呢?

二、经典牛肉汤的做法

1.准备好食材：山药、牛肉、胡萝卜、姜、香葱。

2.牛肉切成小块状，山药去皮切成段，胡萝卜去皮切成块，将葱姜切成碎末备用。

3.将牛肉凉水下锅，放入适量的料酒，将牛肉焯一下即可。同时，在汤锅里添水烧开。

4.将焯过的牛肉放入汤锅中，放入山药、胡萝卜、姜、葱，等煮开后转小火慢炖50分钟。

5.将炖好的汤，放入适量的香油、鸡精、盐、胡椒粉调味。

6.最后盛出来，撒上葱花就完成了。

需要注意的是牛肉第一次焯水时候，要用凉水，这样煮出来的牛肉比较鲜，比较可口。可以保证鲜爽的口感。

你们学会了吗?有没有想象到牛肉汤散发香气和热气的样子呢。不管是淮南牛肉汤还是经典牛肉汤，是不是都简单易学呢?传承中国的文化不仅仅是诗词歌赋京剧昆曲，也包含着与我们生活相关的每一个细节，包含着传承下来的美味。牛肉汤是一种让你舌尖为之一振的美味，不能割舍的一种美食。在人类生活的变迁中，牛肉汤的传承从来不曾停歇，它的味道值得我们去细细品尝。