螃蟹是中国人孜孜不倦追求的人间顶级鲜味，螃蟹肉入口香甜，螃蟹膏入口绵软，螃蟹黄入口极鲜，可以说螃蟹的全身都是宝，并且螃蟹还有很好的清热去火的功效，因此每逢秋季螃蟹肥美之时，家家户户都会买上三五只螃蟹打打牙祭祛除秋燥，螃蟹的做法很多，有清蒸、爆炒等，其中尤其以清蒸最为受到欢迎，因为清蒸是最凸显螃蟹鲜味的烹饪方法。那么，清蒸螃蟹的做法是什么?有什么注意事项吗?
一、清蒸螃蟹的做法
1.首先我们要挑选好适合自己的螃蟹，什么叫适合自己的螃蟹呢?我们首先要知道自己喜欢吃的是螃蟹的蟹膏还是蟹黄，如果是想吃蟹黄要挑母蟹，如果是想吃沙糯的蟹膏则要挑公蟹，二者的区别就在于螃蟹的腹部，公蟹是尖的，大家可千万不要挑选错了。
2.接下来就是蒸螃蟹了，先用刷子把螃蟹里里外外清理干净了。因为螃蟹属于寒凉的食物，因此小编在这里建议大家，每一只螃蟹的底部都垫上姜片，能够有效的去腥除寒。
3.我们在蒸的时候最好把螃蟹倒过来蒸，这样能够有效的防止蟹黄的流出，当然了，还有一种方法就是先用牙签从螃蟹的眼睛地方戳一下，把螃蟹杀死，这样子螃蟹就不会在蒸制过程中活动太大，蟹黄流出。不过这样的方法有些残忍，一般人可能不太能够接受，那把螃蟹倒扣来蒸，其实效果也差不多。
4.然后大于三两的螃蟹蒸20-25分钟，小于三两的螃蟹则15-20分钟，这样清蒸螃蟹就完成了，是不是很简单呢?
二、清蒸螃蟹的注意事项
首先就是我们要注意让螃蟹吐干净泥沙，可以用一些白酒，效果会很好。其次就是我们不要用开水蒸螃蟹，而是应该冷水下锅，这样才能够保持螃蟹肉的水分和香甜的味道。最后就是蒸制的时长我们一定要把握好，并且不要用大火蒸，用中火即可。不然螃蟹蒸老了会非常影响口感的。
清蒸螃蟹的做法大家学会了吗？其实螃蟹是一种特别好吃的美食，中国人甚至为其发明了一套独特的螃蟹吃法，有各种工具，古时候，螃蟹是一种及其高贵的食材，只有有钱人家才有资格享用，随着现代生活水平的提高，螃蟹已经走进了千家万户的生活中，螃蟹虽然美味，但是性味寒凉，吃多了对我们的身体不好，所以大家要控制好螃蟹的食用量呀。另外，可以用姜末还有醋做成蘸水，这样的螃蟹不仅更鲜美，而且能够有效的驱寒。
