淀粉，是人们在平时的日常生活中，经常会食用到的一种食材，它对食物，是可以起到提鲜的作用的。一般在做煎炸类食材的时候，都会用到淀粉，淀粉的种类还是比较多的，常见的淀粉种类有，绿豆淀粉，土豆淀粉。勾芡，所用到的原材料之一，便是淀粉。炒菜为什么要用淀粉勾芡呢?以下小编就有整理到关于淀粉勾芡的相关常识，我们大家一起来了解一下吧!
一、炒菜为什么要用淀粉勾芡
勾芡的作用，是为了能够让菜的颜色变得更好看，吃起来的味道也更美味。一般是在炒菜或者是烹饪汤汁的时候，才会勾芡，勾芡是将调好的淀粉汁，淋入到菜中，一般做菜所用到的淀粉，都是土豆粉。勾芡，是烹饪的基本功，大家在做鱼香肉丝或者是糖醋排骨的时候，都可以用到勾芡。
不同的食材，所需要勾芡的汁液浓度也是不同的，一般淀粉与水的比例是在1比4左右。烹饪食材时，放淀粉，不可过多了，因为放了过多的淀粉，是会影响到食材的颜色还有味道的。勾芡是一个简单的技术活，一般勾过芡的食材，营养物质更高，人们食用之后，可以带给身体好的营养价值。
二、烹饪食材勾芡在什么时候放最好
1.若是烹饪汤锅，想要勾芡的话，最好是等食材都熟了之后，再淋上淀粉汁，这样所制作出来的美食味道才会好，从而让食材变得更加的浓稠。
2.食材炒着吃，想要勾芡，要在火候最旺的时候，下入淀粉水，这样才可以让菜与淀粉相互融合，搭配出来的汁液也会不错。
3.勾芡所使用到的是淀粉与水，在烹饪食材时候，不要放过多的油，过多的油，芡汁就不容易被黏到原料上面，从而影响到色泽还有味道。
4.并不是所有的食材，都需要勾芡，像是红烧猪蹄或者是炒豆芽之类的食材，在进行烹饪的时候，就不需要进行勾芡。
5.人们在做菜时候，除了用淀粉勾芡，还可以用淀粉放到食材中，用来腌制一下，这样可以让食材的新鲜度提高，烹饪过后的味道也更好。
炒菜为什么要用淀粉勾芡?这是为了能够让食材的味道更好，在炒菜的时候，用淀粉勾芡一下，还可以让菜的色泽更好看。用淀粉勾芡的方法，是比较简单的，只需要把淀粉放到碗中，再淋上水，搅拌均匀，放到锅中，等汤汁逐浓，便可以起锅进行食用了。大家可以自己在家里面制作勾芡类的食材，人们常吃淀粉类的美食，对身体是可以起到好处的，还能增强抵抗力!
