我们平时在生活中几乎是每天都离不开油，无论是花生油、大豆油、菜籽油还是猪油、牛油，可是你吃过鸡油吗?平时我们常吃的油可以大致分为两类：植物油和动物油。花生油、大豆油、橄榄油都是植物油，而猪油、牛油则是动物油。今天为大家介绍一种平时我们不太常吃的油：鸡油。
一、鸡油的制作方法
鸡油的制作方法有很多种，每种的优缺点和操作方法都不尽相同，下面为大家介绍几种鸡油的炼制方法：
1.蒸制法：首先先将鸡脂肪焯水，取一只碗，将焯水后的鸡的脂肪放入碗中，同时加入姜块，用保鲜膜包括上后在保鲜膜上扎几个洞。之后放入蒸笼中将鸡脂肪蒸化后稍微晾凉一下取出，将上面漂浮的油脂撇出来，即是鸡油了，这种方法炼出的鸡油，味道鲜美但是水分含量较多。
2.水熬法：将鸡脂肪先过水，然后飞水后的鸡脂肪与姜块葱段一起放入锅中，加少许清水一同熬炼，记得要时长搅动以免糊锅，将鸡油炼出且水分烧的比较干之后就可以盛出了，之后过滤掉其中的油渣，鸡油就炼成了。这种方法炼出的鸡油颜色会比第一种方法浅一些，适合在做烩菜的时候加入一两勺，但是香气会比第一种淡。
3.直熬法：最简单的一种方法，鸡脂肪直接放入锅中，既不加入油也不加入水，直接干煸出鸡油。这种方法对火候的要求比较严格，要时刻注意以免糊锅。
二、鸡油的食用方法
学会熬鸡油后，小编教大家一个鸡油葱花饼的制作方法，简单易学还好吃：
1.将面粉和水准备好，在面粉中加入一个鸡蛋使烙出的饼更加香酥，
2.之后分次加入热水和面，中间加入适量的白糖可以让饼更加松软。
3.面和好之后盖上静置一小时，中途再进行一次揉面。
4.之后制作葱油，将小葱切小段，之后浇上热的鸡油拌匀。
5.面饧好后，根据自己想做的大小分好剂子，把剂子擀成长条，抹上葱花油，撒上盐。
6.将面横向折叠一次，再卷成卷，卷好后再用擀面杖擀成圆饼，之后放入电饼铛烙至双面金黄。
7.一张金黄香脆，外酥里嫩的鸡油葱花饼就烙好了。
加入鸡油烙出的饼会比用植物油的更香，并且更酥脆，同时与猪油饼、牛油饼的味道也不同，没有尝试过的小伙伴们不妨在家里做一次试试。但是值得一说的是，由于鸡油是由鸡的脂肪炼制而成的，因此脂肪含量非常的高，大家平时不要多吃，偶尔吃一下解解馋就好了!
