说起豆汁，相信北京人一定不会陌生，但是其他地方的人可能就会误以为豆汁就是豆浆了，只不过是地方不同所以叫法也就不同了。要是大家也是这种想法的话那可就大错特错了，下面就让小编来为大家介绍一下豆汁是什么吧。
一、豆汁是什么
豆汁是北京的特产小吃，在用绿豆制作粉丝或者是团粉的时候，会剩下一些淡绿色的汤汁，这种汤汁经过发酵熬煮之后就形成豆汁了。
豆汁的味道十分奇特，有些人觉得它闻起来就是一股泔水的味道，不爱喝的人会觉得难以下咽，而能够接受这股味道的人喝了反而觉得上瘾。老北京人喝豆汁还有一番讲究，首先是温度一定要烫，然后是必须要搭配上芥菜疙瘩丝和红彤彤的辣油，最好再配上两个酥脆的焦圈，吃起来咸酸可口，回味无穷。
二、正宗豆汁怎么做
1.先把绿豆清洗干净，用冷水浸泡一个晚上，然后加水磨成细浆，越细越好；
2.把磨好的细浆过滤一下，留下浆水沉淀发酵一个晚上；
3.沉淀之后会有分层，比较粘稠的汤汁就是生豆汁了，然后把生豆汁最上层的浆水和浮末撇去；
4.锅里加入适量的凉水，煮沸之后倒入生豆汁熬煮，等到豆汁煮到快要溢锅的时候，改成小火保温。
三、豆汁的注意事项
1.在煮豆汁的时候一定要用砂锅，不能用铝、铁等金属锅具，因为豆汁是经过发酵的，能够腐蚀金属，同时也会导致豆汁里的细末凝固沉淀，影响口感。
2.健康体质的人食用豆汁对于身体是大有裨益的，但是尿频或者肾不好的人是不适合喝豆汁的。
3.饮用豆汁最好是趁热喝，这样的豆汁甜中带酸，入口还有微微的酸涩，喝起来滋味独特。要是放凉了再喝，那就是满嘴的泔水味了。
4.生豆汁虽然也是可以喝的，但是需要注意的是要是胃寒的人喝了很有可能会导致腹泻，不过这是一种排毒反应，不需要过度的担心，只要毒素清理干净就好了。
5.生豆汁没有经过熬煮，所以它的脂肪含量还是比较高的，所以肥胖、孕妇等特殊人群一定要控制饮用量，以免体重剧增。
通过上文的介绍，想必现在大家都清楚地知道豆汁是什么了吧。民间有句老话，没有喝过豆汁就不算到过北京，可见北京人对于豆汁的喜爱程度了，很多人都是大早上地起床排队去买呢。如果大家去北京游玩，不妨尝试一下，看看自己能不能接受豆汁奇特的味道吧。
