芥菜是一种草本植物，别名雪菜，它最高可以长到150厘米。芥菜的种植面积比较广泛，全国各地都有栽培。像小编的奶奶就会把芥菜的叶子进行腌制，腌制出来的菜可以制汤和炒菜食用。它的种子还可以被研磨成粉，俗称芥末粉，是一种大家熟知的调味料。下面小编给大家说下芥菜功效。
一、芥菜功效
1.芥菜含有许多人体所需的营养物质，这些物质可以增强人体的免疫力。
2.芥菜可以解毒消肿，还可以促进伤口的愈合。
3.芥菜含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C和维生素D，可以提神醒脑、生肌，还可以缓解疲劳。
4.芥菜还具有开胃和消食的作用，因为芥菜粗硬的组织、还含有胡萝卜素和大量的食用纤维素，这些营养物质还可以明目和宽肠通便。
二、芥菜的作用
1.芥菜可以用来炒菜食用，也可以用来配汤使用。
2.芥菜不可以生吃，要煮熟或者炒熟食用。
3.芥菜和茎一起进行腌制。
4.芥菜可以加茴香砂、甘草肉、桂姜粉进行腌制，腌制后变成榨菜食用。
三、芥菜的注意事项
1.体质较虚的人群和湿热体质的人群应该少吃或者不吃。
2.小朋友或者婴儿应该少吃或者不吃。
3.在挑选芥菜的时候，不要选择带花的芥菜。这种芥菜会比较老，食用口感不太好。芥菜的根有很高的营养价值，所以在做芥菜时，连根一起制作这样效果会更好。
4.芥菜不能煮太长时间，也能炒太长时间，长时间的加热会使芥菜的营养流失，这样我们人体就摄取不到芥菜的营养了。烧的时间过长，芥菜的颜色也会改变。
5.用芥菜做菜时，要注意不用再多加蒜来进行调味了，大蒜也会破坏掉芥菜本身的味道。
四、芥菜的食物搭配禁忌
1.芥菜不能和鲫鱼一起吃，这两种食物同吃会引起肢体某方面的水肿，有些营养成分会发生冲突导致这块的水肿。
2.芥菜不能和醋一起吃，芥菜中的钙元素含量十分丰富，如果跟醋一起吃，会破坏掉芥菜中的胡萝卜素和钙元素。
3.芥菜不能和山竹一起吃，这两种食物一起吃，也会破坏掉它们各自的营养价值，得不偿失。
芥菜功效多多，含有大量人体所需的元素。但是这边小编了解到要是想提醒大家的，咸菜不能和山竹、鲫鱼还有醋一起吃。这些是属于相克的食物，同吃会影响味道和健康，总之正确的吃芥菜，芥菜给你带来的好处多到你想不到!
