猪蹄在我们的日常生活之中是十分常见的一种肉食，很多的地方都可以看见猪蹄的身影。其实猪蹄里面含有丰富的蛋白质，对我们的身体健康有着很好的帮助哟。很多的人都知道猪蹄十分难炖，所以小编为你们推荐高压锅做红烧猪蹄这种做法。
高压锅做红烧猪蹄
1、洗净猪蹄后，放冷水锅中煮至沸腾，沸腾5分钟左右捞出来，放水龙头下流水冲洗浮油，控水沥干备用(过程中放姜片一起去腥)。炒锅内放入少许油，再将猪蹄倒入翻炒片刻后加入老抽上色，加食盐和生抽，白糖调味待用。高压锅洗净后将翻炒均匀的猪蹄放入，桂皮，八角，干红辣椒，姜片一起放入后洒少许白醋和料酒，加入清水，水位没过猪蹄。大火上汽30分钟后关火出锅，一锅香喷喷的红烧猪蹄就开吃啦，爱吃辣椒的亲可以切新鲜红辣椒回锅翻炒一下，压力锅炖出来的猪蹄芳香四溢，口感极佳，你也可以试试哦
2、猪蹄拔干净毛用清水冲洗浸泡15分钟 准备红烧主要的香料和作料，家常菜红烧菜并不是香料越多越好，在不熟悉香料的前提下最好选择自己所熟悉的。我习惯选择：葱姜适量，花椒10g，辣椒5g，八角两个，桂皮一小段，草果一个，香叶2-3片，干木瓜片(没有可以不加)，冰糖30g(此配料时候一切红烧菜，红烧菜主要是吃肉本身的香味，如果香料过多就成了卤制了反而吃不出食材本身的香味。有时候甚至可以不放香料，比如传统名菜东坡肉就只放黄酒酱油和冰糖。) 高压锅凉水放入猪蹄，料酒两大勺，葱姜适量烧开(高度白酒除腥效果更好，如果是电压力锅，焯水的步骤用煮锅代替其他步骤都是一样的) 烧开后用凉水把猪蹄冲洗干净(不用担心皮煮不烂) 锅内倒少许食用油(一点点就好，比炒菜的量少点，如果是电压力锅提前预热就好) 放入桂皮、八角、花椒、辣椒、草果煸炒出香味再下入葱姜几片炒出香味(不能和步骤6的香料一起放入，因为葱姜成熟较快一起放入，如果掌握不好火力容易糊掉)
3、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
朋友们，你们知道高压锅做红烧猪蹄这种制作猪蹄的方法吗？其实高压锅做红烧猪蹄十分好吃的，炖出来的猪蹄是那种糯糯的味道，并且我们不会尝到肥腻的感觉，所以很多的食客都来询问小编：如何制作高压锅做红烧猪蹄？你们可以去上文看看哟。
