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五香的配料方法?告诉大家一个让菜肴变得更香的小秘密

2022.06.09 09:04 来源:网友投稿 浏览:12758

每逢家里迎客,我们都会在饭桌上准备一些大鱼大肉的菜肴,会在里面加入很多种香料,遮挡不好闻的气味,提升食物味道,也增加了我们的食欲。那么是加入了什么香料才会这样呢?在我们的中餐里时常会用到的一种叫“五香”的香料,它就能把食物不好闻的味道比如腥味去掉,使食物吃起来更香。那么五香到底是哪几香?今天,小编就把五香的配料方法告诉您哦!

五香的配料方法?告诉大家一个让菜肴变得更香的小秘密

一、五香的配料方法

1.用于红烧和卤肉的五香需要加入的香料有:桂皮,丁香,豆蔻、砂仁,山柰;

2.用于烤肉的五香需要加入的香料有:八角、五加皮,丁香,小茴香、桂皮;

3.用于去腻开胃五香需要加入的香料有:八角、花椒、白豆蔻、陈皮、回香粉、草果,砂仁;

4.用于去腥、压腥五香需要加入的香料有:八角,桂皮,砂仁,白胡椒,山柰,回香粉,干姜粉。

二、五香味食物的几种经典做法

五香鹌鹑蛋

用料:鸡蛋、八角、桂皮、小茴香、香叶、糖、盐、老抽、生抽、红茶茶叶。

1.首先是把鹌鹑蛋表面洗干净,在锅里加入水大火煮开,然后把火关了,继续焖个6分钟左右就好了。

2.把准备好的调味料调制好,加入清水。

3.把准备好的香料在水里泡一下,不用泡很长时间,稍微泡下。然后把茶叶准备好,但是不是所有的茶叶都适合做,一定要用红茶茶叶,如果实在没有,普洱茶也可以将就使用,小编曾经用过绿茶,味道可以说是十分奇怪了。

4.把开始的时候煮熟的鹌鹑蛋蛋壳要敲出裂纹,尽量敲的均匀一点,这样子的话比较容易入味,然后开起大火,开了以后再用小火焖个5分钟。

5.这样五香鹌鹑蛋就大功告成,再放一个晚上吃味道是最好。

五香牛肉

用料:牛肉,茴香、桂皮、盐,白糖,葱,料酒、红酱油,姜块,红米汁、白汤。

1.牛肘子部位的肉最适合拿来做五香牛肉,为了方便入味,把肉切小块一点,然后戳上一些洞,用盐腌制,放个三天左右,等到牛肉变硬,且有牛肉的香味,颜色红就可以了。

2.把牛肉放入锅里面稍微煮一下,然后捞出来冲洗干净。

4.然后另起锅加入准备好的葱结、姜块、茴香、桂皮、白糖、酱油、料酒、红米汁,等到锅里面的水烧开。

5.最后把牛肉放进去,加入白汤能把牛肉完整淹没放入盐,用盖子盖上,再煮2至3个小时左右捞起来,冷了以后切成片就做好啦。

相信看到这里,您对五香配料的方法和如何做出五香味香喷喷的食物有一定了解了,五香味简直是烹饪界的一大利器,大人小孩都很爱吃,不辣不甜,适合多种人的口味,真是挡不住的吸引力呀!大家赶快动起小手学做起来吧。

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