水煮肉片是川菜的代表菜之一，味型属于麻辣，但在麻辣之外有会有些软嫩香滑的口感，是非常深受各类人民喜爱的一种菜肴，水煮肉片看起来非常的油腻，但其实吃起来的口感是非常可口下饭的，那么到底要怎么样才会做出一道好吃的水煮肉片呢?其实里面需要注意的事项还是有很多的，今天小编就来教大家做一道合格的水煮肉片犒劳犒劳自己的胃吧。
水煮肉片怎么做好吃
1.首先我们要准备如下材料：梅子肉500克，姜、蒜、干辣椒4-5个、十三香、花椒粉和花椒粒、香菜，还有自己喜欢的青菜一把，小编给自己准备的是莴笋叶哦。对了，还有就是别忘了准备一个火锅底料。
2.梅子肉切片，用料酒和姜片、大蒜粒、花椒粒、一起腌制10-15分钟，料酒千万不要放太多了，不然会有比较重的味道。待肉片腌制好后，再把里面的腌料捞出。
3.在腌制好的肉片里面加入盐、鸡精、花椒粉、十三香粉等调味料，想让肉片更鲜的朋友可以加入一些耗油，但是耗油千万也不要放多了，因为那样会让肉片的颜色比较深，影响菜品的颜色。
4.调味料都充分的搅拌均匀与肉片之后，我们就来到了非常关键的一步，加嫩肉粉，这一步非常非常的关键哈，嫩肉粉加少了，肉片的比例不对，吃起来就不会有我们常说的爽滑的口感，嫩肉粉加多了，肉片被厚厚的粉裹着，味道也不会好。这里小编建议大家，500克的肉片加入25克左右的嫩肉粉就可以了哦。
5.接下来就是起锅烧油了，油热之后，加入姜片、蒜爆香，然后加入干辣椒和火锅底料，待火锅底料融化之后，加入适量的清水，为了使水煮肉片更好吃，小编建议大家可以用猪油来炒料哦。
6.待清水烧开之后，我们就加入准备好洗干净的青菜，煮熟后捞出铺在碗底备用。接下来就是下肉片了，我们不要一整碗肉片直接倒进去，要一片一片的慢慢放，这样的肉片才不会粘在一起，片片分明
7.肉片煮熟后，起锅倒入准备好的碗里，就可以了。
8.这时候我们要在做好装盘的水煮肉片上码上干花椒粒、蒜末还有干辣椒节，分量的多少视自己的口味而定，锅中烧薄油，一定要少一些哦，不要吃太油腻了，待油温八成热时，把油泼在刚码好料的水煮肉片上，这样才是最完整的水煮肉片的做法呢。
其实水煮肉片的做法并不难，只是有几个关键的地方我们需要注意，不知道大家有没有学会水煮肉片的做法了呢？另外水煮肉片因为外面比较油，所以看起来不是很烫，但其实吃起来是非常烫的哦，大家吃水煮肉片的时候可千万要小心了呢。
