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正宗的川味水煮肉片怎么做呢?教你在家也能做出好吃下饭的川味菜

2020.01.15 17:31 来源:网友投稿 浏览:767

水煮肉片是川菜的代表菜之一,味型属于麻辣,但在麻辣之外有会有些软嫩香滑的口感,是非常深受各类人民喜爱的一种菜肴,水煮肉片看起来非常的油腻,但其实吃起来的口感是非常可口下饭的,那么到底要怎么样才会做出一道好吃的水煮肉片呢?其实里面需要注意的事项还是有很多的,今天小编就来教大家做一道合格的水煮肉片犒劳犒劳自己的胃吧。

正宗的川味水煮肉片怎么做呢?教你在家也能做出好吃下饭的川味菜

水煮肉片怎么做好吃

1.首先我们要准备如下材料:梅子肉500克,姜、蒜、干辣椒4-5个、十三香、花椒粉和花椒粒、香菜,还有自己喜欢的青菜一把,小编给自己准备的是莴笋叶哦。对了,还有就是别忘了准备一个火锅底料。

2.梅子肉切片,用料酒和姜片、大蒜粒、花椒粒、一起腌制10-15分钟,料酒千万不要放太多了,不然会有比较重的味道。待肉片腌制好后,再把里面的腌料捞出。

3.在腌制好的肉片里面加入盐、鸡精、花椒粉、十三香粉等调味料,想让肉片更鲜的朋友可以加入一些耗油,但是耗油千万也不要放多了,因为那样会让肉片的颜色比较深,影响菜品的颜色。

4.调味料都充分的搅拌均匀与肉片之后,我们就来到了非常关键的一步,加嫩肉粉,这一步非常非常的关键哈,嫩肉粉加少了,肉片的比例不对,吃起来就不会有我们常说的爽滑的口感,嫩肉粉加多了,肉片被厚厚的粉裹着,味道也不会好。这里小编建议大家,500克的肉片加入25克左右的嫩肉粉就可以了哦。

水煮肉片

5.接下来就是起锅烧油了,油热之后,加入姜片、蒜爆香,然后加入干辣椒和火锅底料,待火锅底料融化之后,加入适量的清水,为了使水煮肉片更好吃,小编建议大家可以用猪油来炒料哦。

6.待清水烧开之后,我们就加入准备好洗干净的青菜,煮熟后捞出铺在碗底备用。接下来就是下肉片了,我们不要一整碗肉片直接倒进去,要一片一片的慢慢放,这样的肉片才不会粘在一起,片片分明

7.肉片煮熟后,起锅倒入准备好的碗里,就可以了。

8.这时候我们要在做好装盘的水煮肉片上码上干花椒粒、蒜末还有干辣椒节,分量的多少视自己的口味而定,锅中烧薄油,一定要少一些哦,不要吃太油腻了,待油温八成热时,把油泼在刚码好料的水煮肉片上,这样才是最完整的水煮肉片的做法呢。

水煮肉片

其实水煮肉片的做法并不难,只是有几个关键的地方我们需要注意,不知道大家有没有学会水煮肉片的做法了呢?另外水煮肉片因为外面比较油,所以看起来不是很烫,但其实吃起来是非常烫的哦,大家吃水煮肉片的时候可千万要小心了呢。

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