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蒸螃蟹做法,是不是像听起来那么简单,一起来学习吧

2022.06.09 00:15 来源:网友投稿 浏览:950

一提到螃蟹,很多人就不禁想到了鲜香麻辣让人胃口大开的香辣大闸蟹,蒜香浓郁的蒜蓉粉丝蒸螃蟹,唇齿留香的红烧大闸蟹,每一道都是珍馐美味,让人垂涎欲滴。但蒸螃蟹却是最能保持螃蟹原汁原味,鲜美的最好办法了。蒸螃蟹做法是否就是听起来那么简单呢,待小编娓娓道来。

蒸螃蟹做法,是不是像听起来那么简单,一起来学习吧

一、蒸螃蟹做法

第一步,清洗及腌制。一般我们买来的螃蟹都是用绳子拴好的,清洗的时候不用解开绳子。用牙刷清洗螃蟹,特别是螃蟹壳等缝隙处,刷干净污物及泥沙,洗净之后放入少许料酒腌制一下,可以帮助去腥。

第二步:烧水。在锅中加入适量的清水,放置好蒸格,盖上锅盖,待水烧开。

第三步:螃蟹入锅。在等待水开的过程中,将洗净的螃蟹放入盘中,可适当的放几个姜片,一小段葱白置于螃蟹上,可以去腥。一定要待水开后,再将螃蟹放入锅中,开水的蒸汽可以保证螃蟹的肉质快速成熟,收缩速度更快,吃起来蟹肉的口感更紧致,同时腥味也会更淡。螃蟹放置的时候,可以将其腹部朝上,这样使得蟹黄和蟹膏不易流出。

第四步:待螃蟹熟透。蒸的时间长短取决于螃蟹的大小,个头在3两以下的,蒸8-10分钟,3到4两的,蒸不超过12分钟,4两以上的大个头就要大概15分钟了。如果数量较多,蒸的时间也需要适量延长。

蒸螃蟹做法

第五步:调蘸料。蒸螃蟹的蘸料一般都比较简单,一小碟醋,加上蒜蓉,还可以加点生抽,这样的蘸料更能体现螃蟹的鲜美。

螃蟹蒸好了,记住螃蟹不能吃的部位有蟹壳、蟹心,蟹肠、蟹胃。蟹黄、蟹肉就吃蟹的首选目标,如果是个头较大的蟹,蟹腿里面的肉,可不要忘记了。

二、螃蟹去腥小妙招

1.除了加料酒,对腥味敏感的人群,可以加适量白酒一起腌制,可以更好的去除腥味。

2.蒸螃蟹的时候放的水宁多勿少,这样一来避免中途锅中水少干,再添加水,复烧开水过程中,会导致螃蟹的肉质收缩较差,口感较差,但也不能放太多水,防止水沸腾后溢过螃蟹,也会同样影响口感。

蒸螃蟹做法

螃蟹营养丰富,素有“一盘蟹,顶桌菜”的说法,看了小编介绍的方法,是不是觉得蒸螃蟹做法虽然听起来容易,做起来也并不简单,还暗藏了一些小玄机呢。蒸螃蟹切记要挑选活的动作灵活的,可以将其反过来腹部朝上,能够马上翻身过来的,就是一只新鲜的螃蟹了,螃蟹的品质是影响口感的最直接因素了。还等什么呢,赶快实践起来,亲自动手蒸一盘美味的螃蟹吧。

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