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水煮肉片的家常做法,这样做,好吃又下饭

2020.01.16 11:50 来源:网友投稿 浏览:863

水煮肉片,是川菜中最受欢迎的家常菜之一,它一开始是出现在自贡人民的饭桌上,但真正得到推广并发扬光大的是在西南。之所以称之为水煮肉片是因为它的肉片是未经过划油,用清水煮熟而成的。那么,水煮肉片的家常做法究竟是怎样的呢。接下来就让小编为大家讲解一下吧!

水煮肉片的家常做法,这样做,好吃又下饭

水煮肉片的家常做法

一、将里脊肉切片腌制

将采购回来的里脊肉清洗干净,然后切成厚度事宜的片状装在碗里,为了让肉片口感更加滑爽入味,可以在煮之前加入适当的生粉、但不宜大多,因为太多的生粉也会到时肉质变老的,再加入少量的油、盐、料酒、蛋清混合在一起搅拌腌制大概10分钟左右。

二、准备配菜

当然,有些人为了让水煮肉片更好好吃,会选择加入配菜,其中豆芽是大部分人的选择。首先用锅将水烧开,然后倒入洗好的豆芽,大概煮1分钟左右就可以将豆芽捞出。但也有人喜欢加入大白菜或者土豆片,这个可以按照个人的喜欢去加入配菜的食材。方法也是一样,首先将配菜过一下开水随后捞出晾干。

三、烧锅倒油

首先将锅烧热,然后再倒入适当的油烧至八成热。然后倒入准备好的花椒小火炸炒,将花椒炸炒至带有一点点焦状,随后捞出。温馨提醒一下,这里的花椒指的是切成小段的花椒,不是一整只花椒。

水煮肉片的家常做法

然后锅中的油先不到倒掉,因为接下来要爆炒葱姜蒜。首先在锅中另加入50毫升的油左右烧热,然后将切好段,切好片、洗好拍扁的葱姜蒜一起倒入油锅中混在一起爆炒1-2分钟直至有香味,最后放入豆瓣酱一起小火煸炒,一直炒到它出红油既算完成水煮肉片的底锅料、

四、煮肉片

在锅中倒入适量的高汤或者水,用大火烧开。待水开了之后,将之前腌好的里脊肉片倒进锅中,小心的用筷子弄拨。煮大约1-2分钟左右之后,将刚刚灼好的配菜一起倒进锅中一起煮30秒左右即可。

五、加入调料

将刚刚煮好的里脊肉片和配菜连同汤料也一起倒入大碗中,随后加上炸炒好的花椒撒在肉片的表面,如果喜欢香菜的人还可以在肉片表面再撒上一层香菜。最后将刚刚爆炒好的豆瓣酱等 肉片的底锅料的再用油炸至八成熟后倒入乘好水煮肉片的碗中,这是就就会听到碗中发出“滋啦啦”的响声,那这么一碗色香味俱全的水煮肉片就完成了啦!

水煮肉片的家常做法

看了小编以上的介绍,水煮肉片的家常做法你会了吗?现在的你是不是已经迫不及待想要自己动手去做这样一碗好吃又好看的水煮肉片了呢?心动不如行动,赶紧做起来吧,当你的亲朋好友来你家做客时,水煮肉片貌似是一个不错的招待客人的菜式哟!

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