每年春节，家家户户都会有腊肠，腊肠味道咸香可口，非常开胃，非常下饭，让人食欲大增。腊肠可以跟多种蔬菜一起炒，用腊肠做出的菜肴，味道美极了。也可以做香喷喷的腊肉饭。那么，腊肠什么味?下面就一起来听小编介绍吧。
一、腊肠什么味
1.腊肠之所以叫腊肠，当然少不了腊味啦。这腊味有两层意思，一种是腊肠本身自带的腊味，腊肉风味独特，腊香浓郁，保质期较长。另一种是腊肠很多时候是在腊月制作的，每年只要腊月一到，很多地区的人们就开始亲自制作腊肠。
2.腊肠通常有浓浓的酒味，尝起来香甜可口，之所以有酒味，是因为腊肠在制作的时候，会加一些高度数的白酒，为了增加口感和抑制细菌滋生，因此，腊肠有酒味是很正常的。在这边友情提醒大家，吃了腊肠一定不能开车，会被当做酒驾处理的。
3.在中国，年味是很重要的，体现年味的不仅体现在围炉、放烟花，压岁钱这些形式，也体现在吃的上面，腊肠是春节必不可少的菜肴。给人一种年的味道和温暖的家的味道。
二、怎么在家制作腊肠
1.选择新鲜的猪肉和肠衣，猪肉瘦肉的比例多于肥肉选。把肠衣洗干净，浸泡在清水里半个小时，让肠衣充分泡开，这样后面比较好操作。猪肉用热水洗净，去皮，切块，不要切的太小块。
2.将切好的肉块放入盆里，放入食盐、白酒、白糖、酱油、十三香，可以放少量花椒粉，不但不会觉得麻，反而有独特的香味。也可以根据自己口味加入其它调料。加白酒可以除去新鲜肉的腥味，还能防止虫子在腊肠上面停留或者产卵。用手将肉块与辅料抓拌均匀。
3.肠衣泡好以后肠皮一头系起来，可以借助矿泉水瓶做漏斗，也可以直接用手将肉块推到肠皮里。把肉全部灌入肠衣内，最后留一小段空白出来，末端打结。
4.把腊肠重新整理一下，每20厘米左右扎一节棉绳，扎好以后用针在腊肠表面扎一些小孔，方便里面的空气排出。最后把腊肠晾在通风的地方即可，也可以用太阳晾干。
腊肠什么味道?当然是美味可口了。咬一口腊肠，细细咀嚼，满满的满足。腊肠的做法可不止是炒荷兰豆那么简单。还有各种各样的做法，比如腊肠炒西蓝花，腊肠炒饭，腊肠炒菜椒等等。有兴趣的小伙伴可以深入研究看看。大家平时用的腊肠是去商店买的还是自己做的呢?很多人可能觉得去商店买比较方便。在今天看完腊肠的做法后，是不是有了别的想法，是不是跃跃欲试了呢，赶紧去做看看吧，自己亲手做的腊肠更加美味可口。春节送亲朋好友更加有意义。
