热门搜索: 家常菜 西餐 小吃 面食
首页 > 烹饪技巧 > 带鱼做菜的三种花样,你都会了吗?

带鱼做菜的三种花样,你都会了吗?

2020.01.17 11:34 来源:网友投稿 浏览:1546

带鱼又叫裙带鱼、鱽鱼,是我国市场上常见的一种海水鱼类。它的身体呈规整的长条形,容易打理,最妙的是肉多刺少,除了中间一条大骨之外细刺很少,不但鲜美营养而且食用也很方便。因此带鱼成为了餐桌厨房中常见的食材之一,各种味型的家常做法也是层出不穷,带鱼做家常菜的三种花样,你都会了吗?

带鱼做菜的三种花样,你都会了吗?

带鱼的家常做法

一、炖带鱼

1.去头去鳞的带鱼洗净,切成五六厘米长的段;

2.鸡蛋搅散成均匀的蛋液,把带鱼块放进去均匀地裹一层蛋液;

3.铁锅烧热倒入适量的油,把带鱼段下进去两面煎,表面变成金黄色脆脆的样子就捞出来,沥干油备用;

4.用料酒、醋、生抽、糖,加入适量清水搅拌成料汁;

5.锅内留少许的油,把葱姜蒜切碎下进去爆出香味;

6.煎好的带鱼下进锅里,倒入调配好的料汁,开火炖熟就可以出锅了。

二、干炸带鱼

1.带鱼只取身体部位,洗净切段;

2.用葱姜蒜、老抽、料酒(还可以加辣椒等自己喜欢的香料)等调料配成腌料,均匀淋在带鱼段上,腌制半个小时;

3.腌制完成之后,在带鱼身上肉厚的地方加几刀花刀,以便更容易入味而且炸得火候均匀;

4.干面粉裹在带鱼段的表面,沾上一层;

5.油锅烧热,下带鱼段小火慢慢炸,期间观察颜色及时翻面,炸到两面金黄就可以出锅了;

6.控干油,装盘即可享用。

三、糖醋带鱼

1.带鱼清洗干净,切段后上一点生面粉并抓匀,这样油炸之后表面焦脆口感更好;

2.锅内油加热到八成热(油不用太多),把带鱼段下进去,大火煎到两面焦黄,捞出备用;

3.换适量新油,加入切碎的葱姜以及大料,煸出香味;

4.下入料酒、酱油、醋,再加入清水、食盐、白糖、胡椒粉等调料,烧开;

5.把炸好的带鱼段放入锅中,尽量让所有的鱼肉都被汤汁淹没,小火焖十来分钟;

6.适当收汁,然后把鱼块先捞出来摆盘,再把汤汁浇淋在鱼肉块上。

这种做法的要点在于糖醋味道的汤汁,酸酸甜甜的糖醋汁配上香嫩的带鱼肉非常下饭。一定要注意控制火候,火候过了糖容易焦,带上苦味就影响口感了。

小贴士

市场上的带鱼大都是冷冻出售的,买的时候要注意看颜色、闻气味。冷冻时间不太长的带鱼通常是银白色的,如果发黄很可能是表面脂肪氧化了,最好不要买;气味如果有特别浓重的腥味也最好不要选择。肉眼看上去整体肉质结实、鳞片白亮均匀的带鱼比较好。

带鱼含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸,而且容易被人体吸收利用,还含有丰富的微量元素例如碘、镁和硒等,适当食用对人体是很有裨益的。小编介绍的三种带鱼做法,口味各有不同但都很家常易做,快收藏起来以备宴客使用吧!

声明:九州醉餐饮网仅提供信息发布平台,如若内容有误或侵权请通过反馈通道提交信息,我们将按照规定及时处理。

热门推荐

  • 刀鱼的做法多种多样,不论是炖、烤、煎、烧每种做法都深受广大朋友的喜爱,其中烤刀鱼也成为目前全国各地烧烤的必点美食之一,详细很多朋友都不清楚刀鱼产地到底出自哪里,以及各个阶段不同产地的刀鱼的区别,现在就由小编做个简单讲解吧。刀鱼产地刀鱼也叫带鱼、肥带、油带等,是一种性格凶猛的海鱼,因为身体细长而得名带... 更多
    2021.02.19
  • 喜欢吃鱼的小伙伴们应该不陌生带鱼这个食物吧,两面一煎喷香喷香的,但是市面上还有一种鱼叫刀鱼,它和带鱼很像,就连经常去逛菜场的小编偶尔都会分辨错误,把刀鱼傻傻的当做带鱼食用,不知道大家是不是会和我一样经... 更多
    2021.02.19
  • 水产海鲜鲜美无比,营养丰富,因此是我们生活中必不可少的食物种类,带鱼和秋刀鱼就是常吃的鱼类,而且他们两个外表都像刀一样,长得很相似。不少人就以为带鱼和秋刀鱼是一样的,只不过名称不同,那么秋刀鱼是带鱼吗... 更多
    2021.02.19
  • 刀鱼刺少肉多,相信是很多人都爱吃的一道菜。也相信很多人和我一样,对于吃的功力是非一般的强大,但是一说起下厨就非常的头疼。刀鱼没有小刺,所以吃起来特别容易,一会儿功夫就就能成为剔骨高手。红烧带鱼来喽,汁浓味美,贼下饭,很多人喜欢吃带鱼,但做又不敢做,今天的这一篇就来和广大朋友好好的聊一聊刀鱼怎么做好吃... 更多
    2021.02.17
  • 众所周知,我国幅员辽阔,食材种类很丰富,山上爬的海里游的各类食材应有尽有,今天介绍的是海里的带鱼,带鱼被大众所接纳,营养价值高,味道鲜美,被广泛应用在家常菜的制作当中,同时它营养丰富,受到很多人的喜爱。今天就给大家详细介绍下带鱼营养价值。带鱼营养价值带鱼,又称裙带鱼、牙带鱼,属于鲈形目,带鱼科。带鱼... 更多
    2021.02.14
  • 带鱼是一种人们常吃的海鱼,带鱼因为只含有一根大的鱼骨头,食用起来非常方便,味道也极其鲜美,营养价值也很高,所以备受人们的喜爱。带鱼又叫刀鱼,带鱼含有尖利的牙齿,并且具有一定的攻击性。带鱼具有补血、补虚等一系列功效,接下来就和大家一起分享一下带鱼的相关知识。一、带鱼的营养价值及功效带鱼肉质鲜嫩肥美,富... 更多
    2021.02.18
  • 相信许多朋友们都有吃过鱼肉,特别是喜欢吃鱼的食客朋友们。你们吃过刀鱼吗?刀鱼有着不错的味道与口感,而且富有营养价值,深受广大食客朋友们的青睐。那么问题来了,你们知道刀鱼怎么做才好吃吗?让我们一起来看看... 更多
    2021.02.19
  • 带鱼又叫刀鱼,是家常制作非常好吃的鱼种之一。在我国的沿海各省均有销售,而带鱼的大小也因为生长地域的不同而有所差异,像是在北方生长的带鱼个头就比较大,肉质也更加饱满紧实。带鱼的营养成分也很丰富,蛋白质含... 更多
    2021.02.15
  • 如今的家庭大部分都是小康家庭,因此很多人都在日常生活中能吃到不同种类的海产品。现代人的生活节奏也越来越快,同时也非常注意养生问题的。在这个快速发展的时代,各式各样的食材都频繁的出现在人们的日常生活中,... 更多
    2021.02.18
  • 带鱼,又叫刀鱼,形状像一把刀而得名,是一种营养价值高的鱼类,不仅好看还很有营养,我们经常能在餐桌上看到它,如今现代人也越来越注重饮食了,也关注食物之间的搭配,那么接下来我来带大家了解一下带鱼和什么相克... 更多
    2021.02.19
  • 刀鱼是一种生长在深海的咸水鱼,因为外形细长而扁,像一把匕首,所以有了“刀鱼”之称。刀鱼每年捕捞的数量很多,也是亚洲人餐桌上常见的料理。大家在日料店常点的秋刀鱼就是刀鱼的做法之一。其实刀鱼还有其他很多种做法,都能展示出不同的口味,来学习一下吧!刀鱼的做法一、焖刀鱼材料:刀鱼,糖,料酒,花椒粉,盐,蒜。... 更多
    2021.02.17
更多
  • 刀鱼和带鱼的区别是什么呢

    日常生活中,我们会经常吃到鱼类,那么,我们会有一个疑问就是,刀鱼...

    2020-07-19 17:11
  • 秋刀鱼和带鱼的区别

    秋刀鱼鱼身像叶子一样,扁而细长。带鱼是长长的一条,一般是腌制保存...

    2021-09-04 15:03
  • 带鱼和秋刀鱼哪个贵

    带鱼,我们很多人也都非常的熟悉了,在我们很多市场上也经常都会看到...

    2021-03-31 16:22
  • 带鱼是不是秋刀鱼

    鱼是我们都非常喜欢的一种美食,它的味道鲜美,营养丰富,只不过因为...

    2021-04-09 16:17
  • 秋刀鱼是带鱼吗

    提到鱼,那就是我们特别爱吃的一种食物了,一般在菜市场里面都是可以...

    2021-06-14 14:56

29

分享到

微博

QQ空间

微信

微信扫一扫
分享到朋友圈

反馈

内容纠错反馈

内容有误 未解决问题 排版错乱 评论失败 分享失败 其他错误

提问

你已经赞过了