小麦是世界上种植面积最大的农作物产品之一，小麦的产物面粉制作的食物，在世界上广受欢迎。面粉的制品更是数不胜数，其中面条在我国的不同地区都有自己的地方特色，像成都担担面，陕西裤带面，岐山臊子面，兰州拉面，每一个都是响当当的名头。作为老百姓的家常吃法，就不得不提到炒面了。
炒面怎么做的
1.炒面的主要原料有面条，肉丝，鸡蛋及葱花等作料，荤素皆有营养均衡的搭配，是流行于我国大江南北的中国传统小吃。在中国，大众比较熟知的知名炒面小吃有漯河炒面、安庆炒面、潮汕炒面、芜湖炒面等等。想要做出好吃又营养的家常炒面，我们该怎么做呢，下面小编就给大家介绍一种操作简单又实用的家常炒面做法。
2.首先准备好我们的食材，必不可少的面条、肉丝或者肉沫、自己喜爱的素菜(卷心菜等)、盐、老抽、葱花、料酒及辣椒酱。
3.锅中放适量清水，水烧开后将鲜面条放入锅中煮熟，面的硬度需要适中，一般煮至面条没有硬心，拿不准的话，可以捞出一根检查面条是否煮过心。确认煮好后马上捞出，并用冷水冲一下过凉，充分晾干水分后，滴少许植物油轻轻的拌匀在面条上。
4.锅中倒入适量油，油温到六成热时，倒入葱花炒香后，倒入肉丝，炒至肉丝断生后加入辣椒酱、酱油、料酒在轻微翻炒，接着放入切好的卷心菜继续翻炒，最后放入面条，将菜跟面翻炒均匀，加入适量盐，再次翻炒均匀后装盘盛出。煮面条的汤，记得留下来，搭配炒面，一口面条，一口汤，简直是绝配了。
5.炒面中加入的配菜可以根据自己口味调整，可以选择鸡蛋，牛肉，番茄，做番茄牛腩鸡蛋炒面，也可以加入海鲜类，如虾，鱿鱼等等，做异域风情的泰式海鲜炒面。需要注意的是，煮面的时候，面不要煮得太久，防止炒出来的面太软。面煮好后一定要过凉水及用植物油拌一下，避免面条粘连。
6.炒面营养搭配均衡，易消化，特别适合老人及小朋友食用。当他们食用时，在炒面过程中可以不添加或者少添加辣椒酱。
炒面的家常做法是不是很简单易学呢，开始流口水的小伙伴们，快试着动手做起来吧。据小编了解，炒面有很多其他的做法，光一个漯河炒面就有多达十余种方法。这里介绍的只是家常炒面的一般做法，更多新做法，还等着大家解锁。但以上方法对面条处理的小诀窍可是通用的，大家一定不要忘记了。
