竹笋吃起来清脆爽口，而且又有着很高的营养价值，所以深受大家的喜爱。不过竹笋上市的时间很短，一般我们都只能买到腌制的竹笋或者是竹笋干。但是市面上出售的竹笋干良莠不齐，倒不如我们自己在家晒制竹笋，今天小编就来和大家分享一下怎样晒竹笋。
一、怎样晒竹笋
1.挑选竹笋
想要晒出好吃的竹笋，首先必须挑选鲜嫩的春笋作为原材料。一般鲜嫩的竹笋，它的笋壳为嫩黄色，根部偏黄白色，外表鲜艳而有光泽。笋肉越白，竹笋吃起来越脆嫩。此外，鲜嫩的竹笋节与节之间是比较紧密的，如果笋节很长，而且根部又有刮痕的话，那么这个笋里面可能已经坏了。另外，大家千万不要觉得竹笋越大越好，竹笋太大的话根部就会变粗老化，口感很不好。
2.处理竹笋
把买回来的竹笋剥去笋壳，削掉老化的部分，干净之后切成薄薄的笋片。新鲜的笋片不能直接晾晒，还要先煮熟。把切好的笋片放入锅中，再加上一点梅干菜，用大火煮熟，然后加上一点味精，再焖盖半个小时左右即可。
3.晒制竹笋
把煮好的笋片捞出，然后沥干水分铺在干净的竹篾上，放到阳光下晾晒。在晒制的过程中要经常翻动，这样可以让竹笋尽快晒干水分。
二、竹笋干有什么营养价值
1.健脾开胃
竹笋干中含有一种含氮物质，能够散发出独特的清香。这种物质能够增强食欲，同时还可以加快人体对于食物的消化吸收，缓解消化不良的情况。
2.缓解便秘
竹笋干里面含有大量的植物纤维，能够促进肠胃的蠕动，增加肠道内水分的留存量，降低粪便的黏腻程度，使得粪便变软排出。
3.清热解毒
竹笋干是寒性的，而且它含有的脂肪和糖分都很少，还被称作是人体垃圾的清道夫，有着很好的清热解毒的功效，很适合夏天食用。
4.调节血压
竹笋是一种绿色健康食品，低糖低脂，食用之后不仅不会加重我们血管的负担，还可以促进血液里面多余的脂肪排出，减少胆固醇的含量，从而起到调节血压的作用。
5.提高免疫力
竹笋干里面含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质等营养元素，能够补充我们身体所需的养分，对于提高身体的免疫能力有一定的作用。
看过了上文的介绍，相信现在大家都知道怎样晒竹笋了吧，不知道大家学会了没有呢?在晒制竹笋的时候一定要注意防雨，被雨水淋过之后竹笋干的口感会很差。晒好之后也要注意保存，想吃的时候用清水泡软之后就可以烹饪了。
