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如何炒大闸蟹?最全的炒大闸蟹的做法!

如何炒大闸蟹?最全的炒大闸蟹的做法!

来源:网友投稿 | 发表时间:2020-01-18 | 浏览:315

螃蟹,这个生物比较独特,农民伯伯把它当成害虫,可是吃货们却觉得它是一种美食。螃蟹的种类比较多,大小也各不一样,一般人们在中秋的时候,除了看月亮之外,还会吃到螃蟹,因为那个时候的螃蟹肉质最为多汁。大闸蟹便属于是一种螃蟹,它比较于一般的螃蟹要大上许多,味道也不错。那如何大闸蟹好呢?以下小编就有整理到,让我们一起来看看吧!

如何炒大闸蟹?最全的炒大闸蟹的做法!

如何炒大闸蟹

1.山药炒大闸蟹

(1)将大闸蟹给清洗好,然后腹部朝上,将它的蟹盖给去掉,把肠内的杂物清洗干净,再剁成适合的大小。

(2)山药去掉皮,然后再切成片状,清干净,生姜切成丝,把蒜剁成泥状。

(3)热锅下油,将油给热好,再把葱下入炒香后捞起来,再把生姜丝,蒜泥放到锅中,炒出香味。

(4)接着下入大闸蟹块,山药给炒合均匀,加入料,清水,盐,酱油,把到收干。

(5)最后撒上点香油,胡椒,搅均匀,用水淀粉勾芡一下就可以了。

2.葱炒大闸蟹

(1)将大闸蟹用刷子给清洗干净,再去掉壳,鳃,心,反正把大闸蟹不能吃的部位,都给去掉,再剪成块,把水份给沥干。

(2)将生姜汁,胡椒粉还有盐给撒到大闸蟹身上,加入适量的淀粉搅拌均匀。

(3)锅中加入适量的宽油,等油热好之后,把螃蟹给炸到酥脆就可以了。

(4)将干椒切成段状,葱切成段,葱白切成两半,生姜切成丝,大蒜剁成碎状。

(5)热锅下油,将蒜蓉和着生姜丝给放到锅中炒合均匀,等大蒜变成金黄色时,再加入干辣椒炒合好。

(6)最后加入炸过的大闸蟹,料酒一起炒合,加上葱,盐,酱油,胡椒粉,淋上香油,炒好就可以装盘了。

3.辣炒大闸蟹

(1)将大闸蟹用清水切洗好,再切开,用料酒腌制10分钟左右,这样是可以把它的腥味给去除掉的。

(2)青笋去皮,切成块状,藕也清洗好,切成片状。锅中入油,热,加入青花椒还有干红椒,给炒出香味。

(3)再倒入生姜,葱,蒜末,给香。加入大闸蟹块,炒到颜色变红,再把青笋,藕放到锅中翻炒。

(4)最后倒入辣椒酱,糖,盐,清水,盖上焖几分钟,然后打开盖子,用大火收汁就可以了。

如何炒大闸蟹?以上小编已经把炒大闸蟹的方法给大家介绍到了,大家可以在家里面自己进行炒制,而且味道还不错。大闸蟹虽好,可是也有一些部位是不可以被食用的,如蟹肠,蟹心等,这些是大闸蟹细菌集中地,在炒制的时候,需要将这些部位给去除掉,再进行烹饪,人们食用后才是好的!

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