糖醋排骨是一道家常菜，很受大众欢迎。在上海，浙江，四川，淮扬四个地方的餐桌上都有糖醋排骨踪影。糖醋排骨的主要食材就是猪排骨，猪排骨具有滋阴润燥、补气血的功效，营养价值也很高，猪肉中含有丰富的蛋白质的脂肪酸。但是因为猪肉中有较高的胆固醇，所以肥胖人群和血脂较高者不应该多吃哦。糖醋排骨有如此多的营养，你想和小编一起学习它的烹饪方法吗?不同的地方的做法会不同，和小编一起学习吧!
糖醋排骨怎么做好吃
一、做法一
1.基本食材
猪排骨五百克，小葱适量，生姜一小块，适量的大蒜，适量的淀粉，食用油四十五克，酱油半大匙，香醋一大匙，精盐小半匙，白糖或者黄糖一大匙，味精小半匙。
2.制作步骤
猪排骨洗净焯水后，放在锅中煮半个小时左右。(肉汤别倒掉了。可以煮白菜也可以煮面条等等。)把煮好的猪排骨放进碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽和香醋，在碗中腌制二十分钟左右。将腌制好的排骨洗净，把水分晾干。这时，在锅中加入食用油，油不用放得很多，把排骨炸成金黄即可。再在锅中加入腌制排骨的水，加三汤勺白糖。这个时候，可以开大火烧开，加入盐。调小火焖味，最后大火收汁，在收汁的时候加入商量的香醋，就能闻到酸甜味了。出锅之前撒葱花，再加少许味精即可。
3.小细节
排骨一定要煮到三十分钟，这样通过大火炸出来的排骨才是外酥里嫩的，如果直接把生排骨丢进锅中炸，肉质容易老，口感不佳;排骨一定要腌制，腌制过的排骨去除了腥味;炸排骨时要用大火，其实排骨是已经熟了的，这时候只用用大火把外表炸脆就可以了;出锅时，要加入一点醋，是为了保证口感，也是符合糖醋排骨本身的酸味的。
二、做法二
1.基本食材
猪排骨四百克，熟芝麻二十五克，适量的盐，花椒，黄酒，姜，葱，鲜汤，醋，白糖，香油。
2.制作步骤
将新鲜的猪排骨切成段，大概五厘米左右。洗净捞出，放进锅中焯水。焯好水以后，捞出排骨，放入盆中，加入调料，笼蒸至猪肉和骨头分离时，捞出猪排骨。在锅中加入油，油烧热，把排骨放进去炸至金黄色，炸脆捞出来。再在锅中加入油烧热，加入白糖，炒糖汁，再加鲜汤和排骨，微火收汁。汤汁要烧干的时候，起锅。加上香油和芝麻油即可。
以上就是小编给大家介绍的两种关于糖醋排骨的做法，其实糖醋排骨的做法还很多。糖醋排骨色泽红润，口感最佳，香脆酸甜。糖醋排骨的营养价值也很高，做法也不复杂，大家可以跟着小编的交给大家的做法多多练习，学会这道简单又美味的家常菜。
