虾是一种海鲜，肉质鲜美，其中以鲜甜可口的口感成为了一种脍炙人口的美味。大虾有非常多烹饪方法，不同的地区对于大虾的制作也有不同的讲究，食用方法也大不相同，而小编则最喜欢吃油焖大虾了！油焖大虾是山东的一道名菜，作为中国几个大菜系之一的鲁菜中的其中一员，油焖大虾的实力也足足能令它脱颖而出了。那么油焖大虾的做法是什么呢？这道菜做起来麻烦吗？让小编来带大家看一看吧！
一、家常油焖大虾的做法
需要准备的食材有：新鲜的对虾一斤（也可以选用普通的河虾，这道菜对虾品种的要求并没有太大的局限，选自己喜欢的就可以了）、姜片、葱段、蒜末、生抽、食盐、白糖、食用油、白胡椒粉、黄酒等。
1.将新鲜的对虾处理干净，将大虾的背部剪开，取虾线后放置一旁备用。
2.葱姜蒜切丝切碎，开锅热油后火调制中火，将切好的配料倒入锅中炒香。
3.将洗干净的对虾也一并倒入锅内，中火煎至半熟后转开大火翻炒，将食材的香气充分的炒出来。
4.炒至七八分熟后放入生抽、黄酒与一小碗水，再加入食盐、白糖与白胡椒粉适量（看个人口味加调味料即可）。
5.放好所有的调味料后调回中火，盖上好锅盖焖上几分钟即可完成出锅。（可加入几滴食醋进行调味，加入食醋更能带出鲜味）如果锅内的汤汁还剩较多则可在最后转大火再焖片刻收汁，收好汁后即可出锅装盘。可在装盘后撒上些许葱花，增添菜式的品相！
二、油焖小龙虾
需要准备的食材有：新鲜的小龙虾一斤、姜片、葱段、蒜末、干辣椒、生抽、食盐、白糖、食用油、白胡椒粉、料酒等。
1.将新鲜小龙虾杀好，洗刷干净取出虾线放置一旁备用。
2.葱姜蒜切丝切碎，开锅热油后火调制中火，将干辣椒与切好的配料倒入锅中炒香。
3.炒香配料后倒入洗好备用的新鲜小龙虾，翻炒片刻使之全部变成红色。
4.加入生抽、食盐、白糖、白胡椒粉与料酒进行下一步的烹制，继续翻炒片刻后加入适量的水，盖上锅盖中火进行焖煮。
5.焖煮五分钟后调成大火将锅中剩余的汤汁煮至收汁（可加入几滴食醋进行调味，加入食醋更能带出鲜味）出锅装盘即可，菜就做好了！
以上就是小编给大家带来的两种油焖大虾的做法了！乍一听感觉是很难的一种菜式，实际上并不难，大虾菜式是十分上得了台面的美味，平时家里来客人也可以做，只需要半小时不到的时间就可以完成啦，日常在家都是可以尝试的，快点来学习一下吧！
